Exitoso proyecto de palmitos en Capira

SITUADA EN el sector conocido como "La Florida", en el distrito de Capira, se encuentra la empresa "Palmitos Panamá", fundada desde hace 7 años, bajo la gerencia de la empresaria Marcela Arias.
Sobre 600 hectáreas de terreno se encuentran cultivadas 200 hectáreas de "palmito", cuyo producto proviene de la palma del pixbae, el cual es muy cotizado en mercados como Estados Unidos, y próximamente esperan llegar a Francia.
Arias explica que cuando la palma crece a dos metros ya está lista y se procede a sacarle 68 a 70 centímetros de un trozo blanco, que pudiera llamarse corazón o estípite.
Menciona que cada trozo rinde unos 130 gramos, pero los hay que rinden hasta 2,000 gramos, que se cosechan durante todo el año.
Las abundantes plantaciones de "palmito", no sólo representa beneficios a los propietarios de la empresa, sirven a su vez como reforestadores de la Cuenca del Canal, según señala la gerente.
Las cosechas se dan dos veces por semana y cada uno de los empleados o jornaleros son responsables de una parcela, en la que funcionan como especie de dueños, que al final compiten entre sí como una forma de incentivos, pero sin recibir dinero a cambio.
Dentro del mercado de exportación el "palmito" se come como ingrediente en las ensaladas en conservas, con arroz y los brasileños lo muelen y cocinan en empanadas, pero si está en su estado fresco, puede ser usado en parrilladas, al horno y muchos otros platos finos. Su sabor es similar a la esponja del coco. Aunque se procesa en un sistema bastante artesanal compite con el mercado costarricense.
Esta empresa tiene una planilla que varía de los pedidos, ya que han llegado a tener 1,180 empleados, manteniendo en la actualidad 60, todos viven en unas 14 comunidades que rodean la finca. Entre los proyectos se tiene contemplado con la asesoría del Ministerio de Desarrollo Agropecuario, que los campesinos cultiven su propia cosecha, cuya producción sería comprada por la empresa.