Más de 30 muestras de café especial que se cultivan en Panamá competirán en la X Catación Internacional de Café en lo mejor de Panamá -Best of Panama 2006- que comienza este jueves en el Hotel Bambito, en Cerro Punta.
De acuerdo con los organizadores del evento, jueces nacionales se encargaron de hacer una catación preliminar para seleccionar los cafés especiales que van a competir en la Catación Internacional.
Van a participar unos 28 jueces, procedentes de diferentes países del mundo, quienes van a evaluar la calidad del café especial que se está produciendo, principalmente en las Tierras Altas de Chiriquí.
La catación se va a desarrollar a partir de hoy hasta el sábado 29 de abril.
Comienza a las 9: 00 a.m. con una Catación de Calibración y, posteriormente, la selección para la primera y segunda semifinal. En la tarde, tienen estipulado la tercera y cuarta semifinal.
Después, el viernes 28 a partir de las 8: 30 a.m., comienza la primera y segunda catación final, mientras que a las 2: 30 p.m. comienza la catación tres, gran final, donde se decide cuáles son las muestras ganadoras.
Daniel Peterson, presidente de la Asociación de Café especial de Panamá (SCAAP), explicó que el anuncio de los cafés ganadores y la premiación se dará a conocer el sábado en una cena.
En la catación, evalúan el café en base a acidez, cuerpo, aroma, olor, sabor, entre otras características particulares que distinguen al café especial. Aquí, los catadores olfatean las tasas de las muestras para detectar el olor, luego toman pequeños tragos en la boca y comienzan a saborearlo, para conocer sus características.
