Matadero necesita nuevo cuarto frío

La construcción de un nuevo cuarto frío para al matadero municipal de La Chorrera se ha convertido en una carrera contra el tiempo, debido a las malas condiciones del existente, ante la advertencia del Ministerio de Salud (MINSA) en Panamá Oeste de proceder a cerrar las instalaciones.
En este matadero, se sacrifican semanalmente un promedio de 370 a 400 reses y de entre 200 a 250 cerdos, lo cual representa el 80% de la carne que es distribuida en los comercios del área de Panamá Oeste.
Un 20% de ganado y cerdo sacrificado en este matadero proviene del interior del país, incluyendo las provincias de Darién y Colón.
El matadero municipal es una de las principales fuentes de ingreso para el Municipio de La Chorrera, que cobra B/. 16.85 por sacrificar una res y B/. 5.50 por un cerdo, aunque el precio de este último varía dependiendo del peso del animal, especialmente cuando pasan de las 300 libras.
Según un informe del Departamento de Tesorería del Municipio de La Chorrera, para este año en concepto de matanza han generado 3 mil 217.80 balboas mientras que el pasado año para la misma fecha la cifra era de 4 mil 853.15, con una variación del 2.57%.
Eladio Rivera, administrador del Matadero Municipal, indicó que el cuarto frío existente registra daños en la losa, una parte que cedió y se encuentra sostenida con la ayuda de carriolas.
Ello permite el escape de aire frío y someter a continuas reparaciones el equipo de enfriamiento, lo que conlleva un gasto de B/. 25.00 por reparaciones y la compra de un tanque de gas por valor de B/. 40.00.
Rivera explicó que en las condiciones que se encuentra el cuarto frío permite guardar la carne de 100 reses y de 50 cerdos, y añadió que el nuevo cuarto que se construya debe tener mayor capacidad.
Actualmente, el matadero de La Chorrera es utilizado por unos 10 a 12 matarifes del área de Panamá Oeste.
Con un nuevo equipo, se podrían sacrificar de 600 a 650 reses por semana.
El Ministerio de Salud exige que se cumplan las medidas sanitarias.