Chiriquí. Utilizar más de cuatro veces un mismo aceite de cocina podría provocar problemas cancerígenos en el ser humano, reveló el jefe de Salud Ambiental de la provincia de Chiriquí, Carlos Martiniz. De acuerdo con Martiniz, se está monitoreando, mediante un control de temperatura, los aceites extremadamente usados en la cocina, es decir, "aceites reutilizados". Destacó que se está examinando el líquido cuando está caliente para conocer algunas de sus propiedades.
No obstante, recomendó que cuando el aceite es utilizado hasta cuatro y cinco veces se deseche automáticamente de la cocina para evitar problemas de salud. Enfatizó que en todas las cocinas comerciales donde se venda alimentos se está procediendo al control sanitario, a fin de evitar riesgos en la población. Lo anterior va a depender de la actividad, temperatura y calor a que sea sometido el producto.
Por su parte, Enrique Fernández, director regional de la Caja de Seguro Social, aclaró que el producto del aceite quemado en el estómago se convierte en grasas llamada acroleína que es un aldeído no saturado que se obtiene de la glicerina o glicerol, repercutiendo un efecto nocivo de cáncer tanto en el estómago como en el colon.
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