Adobar: poner un alimento crudo en un preparador para ablandarlo o darle un aroma especial antes de cocinarlo. Los adobos constan, en diversas medidas, de especias, hierbas aromáticas, sal y algún líquido (aceite, vino).
Al dente: Describe las hortalizas o la pasta cocida que ofrecen una ligera resistencia al morderlas.
Caramelizar: proceso de calentar el azúcar hasta que se licúa y transforma en almíbar; el color varía de dorado a marrón oscuro. También se puede caramelizar espolvoreándola sobre los alimentos y poniendo estos debajo del grill hasta que el azúcar se derrita.
Empanar: pasar los alimentos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Macerar: remojar los alimentos en un líquido (alcohol o licor), para ablandar su textura e impartirles sabor.
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