Cifras
- 1.3 millones de dólares se exportó de enero a septiembre en ganado en pie.
- 2.6 millones de dólares se envió para la misma fecha en el año 2012, lo que demuestra una baja.
Los ganaderos panameños no tuvieron un buen año en sus exportaciones, luego de que países que tenían veda por aftosa salieran nuevamente al mercado internacional a recuperar el terreno perdido.
Euclides Díaz, secretario ejecutivo de la Anagan, indicó que Paraguay logró superar el mal de la fiebre aftosa, permitiéndole nuevamente ingresar al mercado exportador.
Además de que Argentina ha logrado acomodar sus ofertas exportables hacia destinos como Australia y todas estas razones hay que tomarlas en cuenta.
Cifras de la Contraloría indican que las exportaciones de carne se desaceleraron este año, luego de venir creciendo a tasas arriba de 25% y 45%.
En los primeros 10 meses de este año los envíos de carne al exterior fueron de 21.8 millones de dólares, solo un 6.1% más que el año pasado.
Mientras que en ganado en pie, las exportaciones reportan cifras negativas. Solo se exportaron en esta modalidad 1.5 millones de dólares, un 43.5% menos que el año pasado.
Las causas van más allá de la competencia de grandes productores en el mundo. Por ejemplo, las exportaciones de ganado en pie a Costa Rica están paralizadas por barreras sanitarias.
Los exportadores locales también han tratado de abrir nuevos mercados en el extranjero, pero ha sido lenta la aprobación de los protocolos que se exigen. Tal es el caso de Perú, Colombia y México. A pesar de ello el sacrificio de ganado en Panamá ha logrado sostenerse en unas 400,000 cabezas por semestre.
El mercado local se ha convertido en la salida al negocio de los ganaderos panameños. Incluso, el aumento de la demanda y la llegada de turistas ha elevado el costo de la carne bovina a precios codiciables y que permiten reemplazar las pérdidas a causa de la disminución en las exportaciones.
Ricardo Mangravita, de la empresa Fortunato Mangravita S.A., indicó que de la carne que producen sus mataderos, el 60% se queda en el mercado local y el 40% se exporta; por lo que por semana requiere de unas 1,500 reses de diversas categorías.
Sin embargo, Mangravita sostuvo que el mercado de exportación no deja de ser importante, tal y como demuestran sus envíos a Centroamérica.
José Lorenzo, ganadero y administrador de Carnicería Selecta S.A., indicó que el mercado local aparenta ser el más atractivo en estos momentos por el precio.
Este año se ha mantenido una mejor oferta para los ganaderos en cuanto al pago de reses como el novillo.
Actualmente para el novillo en pie el pago que se está recibiendo es de 70 centavos por libra, a diferencia de otros años que para esta misma fecha la oferta era entre 60 a 62 centavos la libra. El precio de la carne en canal está entre $1.35 a $1.40 por libra.
Comercio local
Los precios de los cortes de carne también son atractivos.
El último informe de la canasta básica familiar, de la Autoridad del Consumidor y Defensa de la Competencia (Acodeco), al mes de noviembre, indica que los precios más bajos de carnes como la babilla en $2.88 por libra, la carne molida de primera, en $2.76, y el lomo de cinta con hueso en $2.48, se encontraron en supermercados del área de San Miguelito, La Chorrera y Arraiján.
Mientras que en Bella Vista y San Francisco, el precio de la babilla se ubicó entre $3.50 a $3.69 la libra, en diferentes comercios.
Bernabé Alaín, ganadero de la provincia de Veraguas, expresó que hay una gran diferencia entre el precio que recibe el productor y lo que tiene que pagar el consumidor.
De acuerdo con Alaín, existe un monoteolio de precios de las cadenas de supermercados, mientras los productores continúan recibiendo los mismos precios.
Esto apunta a que el costo de la canasta básica no mejorará, pues este factor influye en todo el sector agropecuario, dijo Alaín.
En Panamá son cuatro las empresas de mataderos que controlan el mercado.
Carnes de Coclé con dos mataderos se lleva el 43.7% del mercado; Macello (integrado por la Casa de la Carne y Riba Smith) un 14.6%, el matadero Santa María con un 12.2% del mercado, y la planta del Súper 99 en Soná que tiene el otro 10.4%, de acuerdo con datos de la Asociación Nacional de Ganaderos (Anagan).
Eric Corro, presidente de la Anagan, señaló que una gran desventaja para exportar carne es que Panamá como país no está certificado para exportar carne a países de primer mundo como Estados Unidos.
Lo que se logra exportar es porque algunas empresas han invertido para certificar individualmente sus plantas y así poder exportar.
Pero Corro destacó que estas mismas empresas importan carne de otros destinos.
Las estadísticas de la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos (Aupsa) indican que las importaciones de carne de bovino fresca o refrigerada en lo que va de 2013 ascienden a tres millones 29 mil 724 kilogramos, provenientes de sitios como Nicaragua, Estados Unidos y Costa Rica.
Mientras que las importaciones de carne de bovino congelada ascienden a 970,016 kilogramos a la fecha, de países como Estados Unidos, Chile y México, de acuerdo con el informe de Aupsa.
