En los últimos tiempos, los científicos han desarrollado nuevas alternativas para el arte culinario destinadas a mejorar la salud de los consumidores. Y los especialistas coinciden por suerte en que el producto debe cumplir también con un sabor agradable.
Así fue como investigadores de Argentina crearon desde quesos que mejoran el sistema inmunológico, "superguisos" y "supersopas" que optimizan los niveles de nutrición, hasta galletas con harina de algarrobo, que contienen mayores proporciones de fibra, calcio y hierro que las convencionales.
Un grupo de especialistas del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) desarrolló quesos prebióticos, los cuales aumentan el nivel de defensas de las personas.
Los científicos explican que el "bioqueso" nació a partir de un proceso tecnológico que consiste en el aporte "de un alto contenido de bacterias prebióticas (lactobacilos), a partir de la ultrafiltración de la leche".
Durante el proceso debieron controlar el nivel de bacterias prebióticas presentes en el producto, ya que una cantidad excesiva puede resultar contraproducente.
Contenido patrocinado
Últimas noticias
