Un chip llamado "trasponedor" permitirá identificar por radiofrecuencia cada unidad de queso español de Cabrales. Ello facilitará a sus productores cumplir con la normativa europea que les exige tener control del producto durante todo el proceso de elaboración.
La Universidad de Dortmund, en Alemania, creó el chip, que se introduce al vertirse la leche en el molde y se extrae antes del empaquetado final.
El consumidor conocerá también el origen preciso del queso y el itinerario que siguió hasta el punto de venta.
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