minientrevista
- Paulette Thomas
- “Me encanta brindar con champán helado al recibir un nuevo año”
- ¿Cómo vas a celebrar la llegada de 2013?
- En Panamá, feliz disfrutando del amor de mi familia, abrazando a Otelo con una mano y en la otra, una copa de champán para despedir 2012, haciendo un rápido recuento de cuanto sucedió. [...] Vino mi sobrino de sorpresa desde Alemania y ¡hay que aprovechar cada instante!
- ¿Con qué sueles brindar al recibir un nuevo año?
- Con una exquisita copa de champán helado.
- ¿Alguna marca de preferencia? ¿Por qué?
- Moët & Chandon Rosé, sin dudarlo. Por su delicado aroma, sus deliciosos matices y la placentera sensación de sus burbujas estallando en mi paladar.
- ¿Alguna tradición especial para las 12?
- Las doce uvas no pueden ¡eso es ley!
- ¿Cuál es tu resolución de Año Nuevo?
- Seguir trabajando en ”ser feliz”. Buscar nuestra felicidad con nosotros mismos y nadie más es fundamental [...].
Bienvenidos a mi nueva casa, desde la que compartiré con ustedes mis vivencias, viajes, conocimientos, evaluaciones y recomendaciones de vinos.
Al finalizar el año celebramos la fiesta del dios Jano, y solemos hacerlo con una comilona, buen beber, pirotecnia y tradiciones para recibir fortuna en el año que comienza.
Con la responsabilidad con la que se debe tratar el tema del consumo del alcohol, esa última noche del año merece que, además de los propósitos para el nuevo año, nos despidamos del que se va de la forma más elegante posible. Y elegancia y vino son elementos del mismo binomio.
Por ello les recomiendo planificar cuidadosamente qué vinos van a ofrecer en su mesa. Recuerden: buen vino no debe obligatoriamente asociarse al costo elevado, y existen muy buenos vinos a precios asequibles.
Para esa noche, me inclino por los vinos espumosos, pero no es óbice para que se ofrezcan vinos tranquilos (no espumosos), por lo que comparto con ustedes una lista de opciones, empezando por los espumosos.
Estos tienen la ventaja de complementarse bien con cualquier platillo que se vaya a servir, y puedes ofrecerlos como única bebida durante toda la cena. Dependiendo de lo que desean invertir en este importante elemento, puede contar con vinos espumosos chilenos y argentinos de muy buena elaboración y precio asequible (Concha y Toro, Chandón, Valdivieso), para ir ascendiendo hacia los cavas españoles (Codorniú, Valformosa, Segura Viuda, Juve & Camps, Freixenet) y llegar a los franceses que son los únicos autorizados a llamarse “champagne” o champán (Dom Perignon, Krug, Moët & Chandon, Taittinger, Perrier-Jouet, Laurent-Perrier).
Dejo a tu gusto seleccionar entre los muy secos (Brut Nature y Brut) y los semidulces (DemiSec), y seleccionar blancos o rosados.
Tratándose de vinos, tranquilos, la lista de blancos y tintos es interminable. Por eso, les aconsejo que ofrezcan el que más le gusta. Si no tiene preferencia, entonces les sugiero un tinto de bajo contenido tánico, que en boca se siente más dulce, de la variedad Pinot Noir (Casillero del Diablo, La Crema, Humberto Canale, Hahn, Cycles Gladiator, B & G, Gevrey-Cambertin) o un vino rosado (B & G, Rose D’Anjou, Piat D’Or, Valformosa, Zinfandel blanco, Gran Feudo). Estos vinos suelen ser buenos complementos para platos variados y evitan el tener que cambiar copas y botellas, pero les recuerdo que deben ser servidos frescos y no al tiempo.
Pero indistintamente la bebida que vayas a ofrecer en la cena de Año Nuevo, lo más importante es el compartir con las personas queridas, recordar a las ausentes y agradecer a Dios por las bendiciones que nos ha regalado.
¡Feliz 2013!
