La cubertería es una parte importante en el aspecto final de la mesa y dice mucho de usted. Al elegirla debe valorar criterios estéticos y prácticos.
Es importante que considere el estilo de vida que lleva, es decir, si en la casa no tiene muchos compromisos sociales basta con tener una sencilla, lo mismo que la vajilla y la cristalería.
Considere incluir otras piezas de que disponga en el modelo selecciononado, como por ejemplo cuchara para sopa, café, mantequilla, tenedor y cuchillo de pescado y piezas de servir.
Plata.
Los cubiertos de plata son costosos, sin embargo, la enorme ventaja que ofrecen es su durabilidad. Es un material que bien cuidado le brindará servicio por muchas generaciones.
De Vermeil.
Son de plata y están recubiertos de una capa de oro. En el siglo XIX estuvieron muy de moda. Son ostentosos y se ponen en mesas muy decoradas y elegantes.
Plateados.
Son los más conocidos y prácticos. Tienen una base de metal y están recubiertos por una capa de plata. Se les conoce también como "silverplated" o "argentée", desde luego son más económicos que los anteriores.
Es importante el buen cuidado de los mismos para que no pierdan la cubierta de plata.
Acero inoxidable.
Son populares para el uso diario y no requieren de especial cuidado.
Hay de todos los estilos, brillantes y opacos, aunque sí vale la pena escogerlos pesados y de alguna marca conocida.
Ahora bien, existen también otra serie de cubiertos para comidas especiales como serían: cucharas redondas para consomé o cremas, para té frío, de mango largo o para helado de copa de flauta, dentadas para toronjas, caviar, etc.
Tenedores de tres puntas, la del medio más larga para trinchar mazorcas, mangos o cualquier fruta que se coma entera.
Igualmente tenedores y cuchillos para mariscos, pinza para langostas y caracoles.
Posición de los cubiertos.
El cuchillo, se coloca con el filo hacia el plato del lado derecho, la cuchara con la parte cóncava hacia arriba, aún lado del cuchillo.
El tenedor se ubica en la parte izquierda del plato, cada uno de estos cubiertos se alinean al lado del plato base.
Cuchara y tenedor de postre, pueden estar en la parte de arriba del plato base o bien, se traen a la mesa cuando vaya a servir el postre.
La pala de mantequilla se ubica en la orilla del plato de pan, con el mango hacia la derecha.
Cuando hay entremés de mariscos, el tenedor pequeño se pone junto a la cuchara y no al lado de los otros tenedores.
Si se van a utilizar varios cubiertos en comidas formales éstos se colocan de forma que usen primero los que están en la orilla, para irlos tomado de afuera hacia adentro; los cubiertos que se utilizan al último son los que quedan más cerca de los platos.
Pero eso sí, en ninguna ocasión se colocarán juntos más de tres juegos, y cuando se necesiten más cubiertos, se traerán a la mesa a su debido tiempo.
Cubiertos indispensables para una mesa de doce personas
12 cuchillos grandes
12 cuchillos de pescado
12 cuchillos de fruta
12 tenedores de pescado o ensalada
12 palas de mantequilla
12 tenedores grandes
12 cucharas de sopa
12 cucharas de postre
12 cucharas de té o dulcera
12 cucharas de café.
