- l6 piezas de ajíes
- 2 libra de camarón
- 1/2 libra de concha de hacha cortada en pedacitos
- 1/2 libra de salmón cortado en pedacitos
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1/4 de cebolla blanca picada
- 1 tomate fresco picado
- 1 ají picado finamente
- 1/2 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Lavar y secar los ajíes. En un sartén, asar los ajíes hasta que empiecen a sacar ampollas. Meterlos en una bolsa de plástico para que suden por 5 minutos, sacar y pelar la capa delgada.
Cortarlos a lo largo, quitar el corazón y las venas con cuidado de que no se rompan. Manténgalos calientes.
Del relleno: Salpimentar los camarones, las conchas y el salmón. En una sartén, calentar el aceite y añadir los mariscos y salmón. Saltear por 2 ó 3 minutos hasta que el camarón y el salmón cambien de color. Añadir la cebolla y el tomate, cocer por 3 minutos. Añadir el ají picante; mezclar bien. Agregar el cilantro.
para servir: dividir el relleno en partes iguales y rellenar los ajíes.
La Dra. Angeles Ramos Baquero, directora ejecutiva y curadora en jefe del Museo del Canal Interoceánico, relató que la idea de esta actividad surgió de una conversación que sostuvo con el Embajador inglés Jim Malcom.
El diplomático Malcom hizo un trabajo extraordinario para esta exposición, logrando que se prestaran diseños gráficos que complementan los confeccionados en Panamá, además de un catálogo que se ha hecho exclusivamente para la actividad con artículos muy importantes.
También en Panamá se han reunido piezas, objetos y elementos para la exposición, en la cual también se han desarrollado textos en inglés y español, siendo la primera exposición bilingüe en el museo.
La doctora Ramos Baquero manifestó que la exposición tiene un contenido muy importante desde el punto de vista histórico y museográfico, ya que se expondrán objetos valiosos como un pequeño reloj de sol portátil que se presume pudo haber sido de William Patterson, además de telas que llevaron los escoceses para comerciar hace 200 años.
Cabe destacar que durante una semana el Archivo Nacional de Escocia prestará para la exhibición documentos originales que se generaron en ese momento.
La inauguración del importante evento será el 16 de agosto, día en que habrá una conferencia con especialistas del Reino Unido como el profesor Mark Horton, director del departamento de arqueología de la Universidad de Bristol, en Inglaterra, quien es la persona que más excavaciones arqueológicas ha realizado en Darién y parte del resultado de las mismas estarán a la vista del público.
Además, estarán los funcionarios escoceses Alison Lindsay, del Archivo Nacional y Nat Edwards, de la Biblioteca Nacional. Todos ellos hablarán sobre el suceso ocurrido en Darién en el siglo XVII.
Escocia pasó a una era más mercantil durante el periodo de la jacobites (seguidores de Jaime VII/II). Inspirados por los éxitos de Inglaterra, los escoceses fundaron una colonia. Este fue el desafortunado Plan Darién en el istmo de Panamá. Inglaterra permitió atacar a las tropas españolas y la colonia fue abandonada. Los mercaderes y la gran nobleza habían invertido dinero en el plan, lo que puso a Escocia prácticamente en la bancarrota y pierde su independencia en 1707.
