En un par de litros de agua hirviendo se echa, más o menos, una libra de espinacas, bien limpias y cortadas menuditas, conjuntamente con un par de tacitas de arroz y a la vez, un buen frito hecho con cuatro o cinco dientes de ajo picadito, tres tomates pelados bien picados y dos o tres cucharadas de aceite.
Hervir rápidamente con la olla destapada, para que las espinacas queden bien verdes.
Servir al momento que termine de cocer el arroz. Puede añadir un poco de mantequilla cruda al instante de servir la sopa.
- Nueces picadas
- Pasas lavadas
- Pepinillo rallado
- Trocitos de queso
- Mayonesa
- (para 6 personas)
- 3 aguacates medianos
- jugo de naranja
- una manzana con cáscara,
- cortada en cuadritos
- gajos de tres naranjas pequeñas
- hojitas de hierbabuena
- aderezo de naranja
Corte los aguacates a la mitad, a lo largo. Quíteles la semilla y telita. Barnícelos con jugo de naranja. Rellénelos con las frutas alternadas. Decórelos con hojitas de hierbabuena y gajos de naranja sostenidos por un palillo. Sírvanse con el aderezo de naranja.
