Susana Lora, coordinadora de la exposición explicó, que Perú alberga una enorme tradición histórica de trabajo en plata que llega hasta nuestros días desde las culturas pre-incas. Ese arte continúa vigente en los rincones del país, para beneplácito de propios y extraños, pero ahora lo tenemos en Panamá para satisfacción de muchos.
Señaló que la elaboración de una pieza de filigrana requiere de paciencia, exige precisión y aguda visión para que el producto se asemeje a un encaje y para que tenga la firmeza del metal dentro de la delicadeza de sus líneas y sus formas, alcanzando sin embargo un gran movimiento y plasticidad.
Con herramientas simples y rudimentarias, los artesanos de Perú han realizado para esta exposición sofisticadas piezas representando motivos y símbolos religiosos al igual que figuras de animales, canastas, bandejas, collares, cofres y aretes con destellos que se conjugan con el movimiento.
Esta exposición se extenderá hasta fin de mes en el Hotel Caesar Park.
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas del mundo.
Reune sabores de cuatro continentes, ofreciendo una importante variedad de platos típicos del arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad.
1 kilo de pescado
12 limones
3 ajíes monito
1/2 kilo de cebolla
3 dientes de ajo molido, sal y pimienta al gusto
6 camotes medianos
6 papas
3 choclos tiernos
Unas remitas de culantro
1 rocoto
Se corta el pescado en cuadraditos, luego se lava el pescado con agua con sal, y se enjuaga varias veces. Exprimir los limones en un tazón procurando que no salga el zumo. Lavar bien el culantro picarlo y sacarlo encima del ceviche y mezclar bien.
Agregarle el ají, el jugo, los ajos molidos y la pimienta. Agregar esta preparación al pescado moviéndolo varias veces luego la cebolla cortarlo en pluma delgada. Dejar macerar por 1 hora, cuando esté cocido servir acompañado con los choclos, las papas y los camotes sancochados.
1 ½ k de pulpo
14 aceitunas negras peruanas, despepitadas
3 cucharadas de jugo de limón peruano
1 ¾ taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa
2 cucharadas perejil finamente picado
2 huevos
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
1 papa mediana
Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendoconjuntamente con un diente de ajo , la hoja de laurel y 1 papa mediana. Enfriar, pelar y cortar en tajadas o trozos pequeños.
Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.
Cortar el pulpo en tajadas, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.
