PANAMÁ
'Bechamel': ¿Cómo triunfar con esta salsa?
Es catalogada como una de las cinco salsas madres de la cocina y de ella se derivan otras, consideran especialistas en gastronomía.
- Fanny Arias
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- - Publicado: 02/6/2021 - 12:00 am
Bechamel. Foto: Ilustrativa / Pixabay
De seguro ha escuchado hablar de la salsa bechamel, la cual se puede usar con diferentes platillos, ya sea croquetas, en canelones o en lasaña, pero siempre dará ese toque exquisito.
Es una de las cinco salsas madres de la cocina y de ella se derivan otras, señala el chef Juan Neblett.
Pero, cómo lograr que esta salsa quede perfecta, sedosa y, por supuesto, sin un solo grumo, siendo este último uno de los grandes retos, tal como se lee en medios especializados en gastronomía.
Si se siguen los pasos correctos se logrará el producto deseado, pues es más sencilla de lo que parece.
El chef Juan Neblett compartió su receta en su cuenta de Instagram (@chefjuanneblett).
Entre los ingredientes que él comparte están: Un litro de leche deslactosada (o también puede ser entera; media barra de mantequilla; cuatro cucharadas de harina; media cucharadita de sal y un cuarto cucharadita de nuez moscada.
El procedimiento es sencillo, señala. Tome la mantequilla y la harina, en una sartén se mezclan hasta que se derrita la mantequilla. Luego apaguen el fuego.
El siguiente paso es agregar la leche a la mezcla, con el fuego apagado; además, de una pizca de sal y nuez moscada. Vuelven a encender el fuego a intensidad media.
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No deben dejar de revolver, mezclan bien hasta que logre esta textura cremosa y sin grumos, y ya estará lista.
La bechamel no tiene sabor, pero le pueden echar especia o queso, depende de los gustos.
Dato
Era una antigua salsa de alta cocina para los aristocráticos hace más de 300 años y se ha mantenido en las cocinas del mundo, señala el sitio Recetas de Rechupete.
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