El mercado del vino está creciendo de manera significativa en áreas nuevas no productoras, como Panamá, donde en los últimos tres años se ha notado un marcado interés en conocer y degustar nuevos vinos en busca del mejor nivel de calidad. Así lo expresó a este medio el italiano Giovanni Cardulo, enólogo de Casa Fantinel, durante la "Segunda Cena de Vinos" o "II Wine Dinner", que se llevó a cabo con éxito la noche del pasado martes cuatro de septiembre, en el prestigioso restaurante "Casco Viejo" de Calle 50.
De acuerdo al enólogo, en los países tradicionalmente productores, como Italia, Francia y España, el consumo de vino permanece estable, luego de una caída que hubo durante los últimos quince años. Sin embargo, aclaró que aunque en Panamá cada día hay más personas interesadas en el vino, todavía el consumo es muy pequeño (menos de medio litro por persona), si se compara con Europa, donde se toman entre 58 y 60 litros de vino "per capita".
Explicó que en Panamá hay un nivel de consumidores que superó la fase inicial, donde se empiezan a conocer los vinos, fase para la cual recomendó los vinos suaves, los que consideró ideales para empezar a tomar. Agregó que los panameños han evolucionado en el conocimiento y ya están en una fase sucesiva, probando vinos más secos, más importantes, de más cuerpo, más refinados y de países diferentes, por lo que hay interés por vinos nuevos y de buena calidad. Aseveró que aún los tintos dominan mucho el mercado panameño. "Los blancos tienen problemas, porque son vinos más delicados y en un clima tan caliente como el de Panamá es muy difícil conservarlos, pero hay vinos blancos de muy alta calidad que se pueden encontrar hoy sin problemas en el mercado", señaló el experto.
La "Segunda Cena de Vinos" o "II Wine Dinner", evento auspiciado por Varela Hermanos, S.A. y la casa Fantinel, sirvió para promover a Italia como uno de los países más importantes en la producción de vinos. A la actividad, asistieron distinguidas personalidades del ambiente social y empresarial del país, quienes disfrutaron degustando la variedad de vinos Fantinel, rigurosamente seleccionados como acompañantes de la exquisita cena.
Y es que el chef Pascal Finet se lució ofreciendo un elegante menú, con ravioli en zapallo en salsa vegatariana, bien combinado con vino Fantinel Paron Mario Montecristo 1997, ravioli de hongos en salsa de aceitunas negras con Fantinel Paron Mario Barone Rosso 1997, ravioli de langostas en salsa de Pinot Grigio con Fantinel Borgo Tesis Pinot Grigio 1997, risotto de centolla en salsa bisque con Fantinel Borgo Tesis Merlot 1999, chuletas de cordero en salsa de funghi porccini con Fantinel Sant Helena Cabernet Sauvignon 1997, platos de queso Parmegiano Regiano con tostadas y Fantinel Santa Caterina Cabernet Franc 2000 y para el postre, fondue de chocolate con frutas y mignardises con vino Fantinel Dulce Picolit, que fue traído por "courrier" directamente de Italia para este evento. Según el Sr. Giovanni Cardulo, los vinos italianos son los que mejor se acoplan con la comida, por su mayor variedad de sabores, ya que Italia tiene más de mil variedades de uvas.
