Al ritmo de calipso, congo, cahimba, bunde, palo de mayo y mucho más; usted podrá disfrutar este sábado 15 de mayo, a partir de las 11 de la mañana, del "Encuentro Gastronómico y Cultural Afropanameño".
Organizada por el Centro de Estudio para la Promoción del Desarrollo (PRODES) y el Instituto Nacional de Cultura, esta actividad, a realizarse en el Instituto Episcopal San Cristóbal, se hace en conmemoración del "Día de la Etnia Negra", a celebrarse el próximo 30 de mayo.
Este es un intento en pro de que se reconozca a esta comunidad, en su contribución al desarrollo socio cultural y económico de la formación de la sociedad panameña, sin contar con sus valores positivos.
Se conserva mejor en el frío si lo envolvemos en un trapo húmedo. Es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco, que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco. Al cocerlo, la pieza grande, se echa en el agua fría; fileteado, en agua caliente.
