- 1 kilo de camarón mediano.
- 1 kilo de pixbae.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 lata de 60 gramos de filetes de anchoa.
- 1/2 cucharadita de mostaza preparada o más si fuese necesario.
- 2 cucharadas de vinagre de estragón.
- 1 cucharadita de chile dulce molido (paprika).
- 1 pedazo de apio, picado.
- 1 cebolla picada.
- 1 rollo de perejil, picado.
- 1 cucharada de cebollinos, picados.
- Chile picante al gusto.
Se limpian y se cocinan los camarones. Se ponen en un tazón mediano. Se pelan los pixbaes ya cocinados, se pican bien y se agregan al tazón de camarones. Poco a poco se les incorpora el aceite de oliva, batiendo.
Se agregan los filetes de anchoa majados y de inmediato, la mostaza, el vinagre, el chile dulce molido, el apio, la cebolla, el perejil y los cebollinos. Se revuelve todo bien.
Si se desea, puede agregársele chile picante al gusto - Se sirve en copas de cóctel o en conchas.
