- El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. Algunos no son aptos para consumo. Está constituido por glicerina y tres ácidos grasos.
En Estados Unidos una de las tradicional competencia que se lleva a cabo a nivel nacional es para premiar al mejor chile con carne, diversas son las escuelas, teorías y métodos que existen para preparar este platillo, está por ejemplo el debate de frijoles vs no frijoles, carne molida vs carne picada etc.
Y pues en vista de que las competencias son el tema de mi columna decidió rendir hoy homenaje a este plato. Hace unas semanas compré en el supermercado bolsas con diferentes tipos de ajies mexicanos secos así que opte por hacer mi propia mezcla de chile en polvo, tostándolos y luego moliéndoles hasta tener un polvo fino. Pueden hacerlo de esta manera o simplemente comprar le chili powder ya listo, esto dependerá de su preferencia y el tiempo que quieran dedicar a la receta. Mientras más chile añadan más picante será el plato. Una vez listo pueden servirlo con queso cheddar rallado por encima y acompañar con galletas o chips de tortilla.
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande picada finamente
4 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de chile en polvo (chili powder)
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de coriander
2 cucharaditas de paprika
1 libra de carne molida
1 lata salsa de tomate tipo ranchera
1 lata de frijoles rojos
1 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Precalentar una olla con el aceite a fuego medio, sofreír la cebolla hasta que este suave y translucida, añadir el ajo, el chile en polvo, el comino, el coriander y la paprika, y sofreír por un minuto más.
Agregar la carne molida y cocinar revolviendo hasta que dore.
Incorporar la salsa de tomate, los frijoles y el agua, salpimentar y revolver. Cocinar por aproximadamente 30 minutos a fuego medio. Servir caliente.
