Bollos de café con crema (Para seis personas)
Taza y media de café caliente
Taza y media de harina de repostería
1 taza de mantequilla
6 huevos
Sal.
Se disuelve la mantequilla en el café caliente y se añade la harina y la sal, se remueve con fuerza a fuego lento, hasta que la mezcla esté fluida. Se saca del fuego y se añaden los huevos uno a uno, sin dejar de batir, hasta que se forme una pasta espesa.
Engrasada la bandeja se van vertiendo cucharadas de la mezcla dejando un espacio de unos 4 cms entre cada porción. Se pone a fuego fuerte durante 20 minutos, después se baja el fuego y se deja otros 20 minutos.
Se quitan los bollos de la bandeja y se enfrían, en cuyo momento se cortan para rellenarlos con crema de café.
1 cebolla pequeña cortada muy fina
1 diente de ajo aplastado
1 cucharadita de aceite de nuez molida o maní
2 tallos de apio cortados fino
350 gramos de castañas cocinadas y bien cortadas
425 gramos de una lata de puré de castañas sin endulzar
7 cucharaditas de café negro y fuerte
2 huevos apenas batidos, un poco de sal, pimienta negra molida y una hoja de laurel.
Se fríe el ajo y la cebolla en el aceite hasta que se remojen, para luego mezclarlos con el apio y las castañas cortadas.
Mezclar el puré de castañas, el café, los huevos y sazonar. Luego echarlo todo sobre las castañas, el apio, la cebolla y el ajo.
Engrasar con mantequilla un recipiente de 1 kilo de capacidad. Agregar la mezcla apretando firmemente. Cubrir el recipiente con dos hojas de papel de aluminio, asegurándolo en los bordes del recipiente.
Cocinar todo a baño María a 160 grados C entre una hora y media y dos horas. Luego retirar el recipiente, dejarlo enfriar por varias horas, y darle vuelta para vaciar el contenido.
