"Actualmente, la cocina peruana cuenta con una gran variedad de platillos que usted se podría comer uno diferente cada día durante varios años, sin necesidad de repetir", comentó el Sr. Jorge Viñas propietario de "El pollo de oro", restaurante peruano ubicado en calle 50, de donde les ofrecemos las recetas del día de hoy.
La especialidad de este lugar, además de platos peruanos, es el famoso pollo a la brasa, cuya distinción es el sabor peculiar de las especies y hierbas utilizadas para su preparación, además de hacerse en un horno de carbón y leña traído especialmente del Perú.
Cada uno de los platos que ofrece el menú de este restaurante es preparado por la Sra. Victoria, quien trabaja aquí desde hace más o menos un año. Por su parte, los esposos Viñas, Jorge y Juliana, están siempre pendientes del trato especial para con sus clientes. Es más, el Sr. Jorge siempre estará presente cuando usted visite este local y lo recibirá con una gran sonrisa y ni hablar de algún comentario jocoso que lo haga sentir a gusto en este lugar. "Para nosotros es muy importante que cada uno de nuestros comensales se sienta a gusto en nuestro restaurante. Es por eso que siempre trato de estar presente en el restaurante, para darles una excelente bienvenida", expresó el Sr. Viñas.
Pescado cortado en cuadritos (puede ser lenguado o corvina)
Cebolla morada
Culantro
Ajo
Sal
Pimienta
Limón criollo (preferible el chico)
Apio (opcional)
Picar el pescado en cuadritos y se le pone el limón. En una procesadora poner el apio, ajo y el culantro. Se tira encima del pescado, sal y pimienta al gusto, revolver por 15 minutos y ya está listo.
Sal
Pimienta
Comino
Cebolla morada en juliana
Tomate cortado en triángulos grandes
Carne (lomo o costillón)
Aderezar la carne con el comino, sal y pimienta. Se fríe la carne en una sartén con aceite. Se reserva y se deja enfriar, se le agrega la cebolla. Luego se le pone un poco de vinagre oscuro y salsa china. Se flambea y casi al final se agrega el tomate. Se sirve sobre papas fritas y se acompaña con arroz blanco.
Ponga en la olla donde va a freír el arroz, aceite con ajo molido. Una vez que esté dorado, se saca y se echa en la olla la cantidad de agua proporcional a las tazas de arroz que se va a hacer y se le agrega la sal. 1 taza de arroz - 2 tazas de agua
1 lata de leche evaporada y 1 lata de leche condensada, mezclarlas en un olla hasta que espese. Para saber si está al punto, se introduce una cuchara de madera y si se puede ver el fondo, ya está lista.
Se saca de la olla, cuando esté fría. Se pone en la batidora, le agrega dos yemas de huevo y se bate. Se aparta y luego se sirve en las copas.
Almíbar con azúcar y se cubre con Oporto "El Abuelo". Se pone al fuego y con el calor se va derritiendo y al mismo tiempo se evapora el alcohol del Oporto. Reserve.
1 clara de huevo a punto de nieve. Se va poniendo el almíbar hasta que todo esté bien mezclado. Una vez listo se pone sobre la copa.
