Puesto que hay más personas que se piensa que comen por comer, cada vez es más importante aprender a comer correctamente porque lo que está en juego es la salud y muchas veces la vida. Y, esa cultura alimentaria, de comer los nutrientes que contienen los alimentos en las cantidades que requiere el organismo, se adquiere en el seno del hogar.
La Dra. Elisa Aznar, Jefa de Estudios y Registros de Medicamentos, del Centro Nacional de Biopreparados (BIOCEN), de La Habana, Cuba dijo en reciente conferencia en nuestro país que hay que tener en cuenta el sinergismo (la manera en que unos afectan a otros, lo potencializan o lo inhiben) que existe entre los micronutrientes, caso típico de lo cual es la manera en que el calcio inhibe la absorción del hierro y cómo la Vitamina C favorece la absorción del zinc y del hierro.
En la nutriterapia, aspecto sobre el cual habló la Dra. Aznar también se debe tener en cuenta la biodisponibilidad del nutriente, la etapa de la vida, grupos poblacionales, regiones y condiciones socioeconómica de la población.
Por otra parte, el suelo, calidad de los vegetales y alimentos, conservación de éstos, envases, aditivos, tratamientos a que son sometidos los alimentos y los componentes que alteran la biodisponibilidad de los micronutrientes también tienen que considerarse. La idea es evitar que se altere la composición de los minerales, proteínas, etc.
Cuando se habla de nutriterapia no hay que olvidar tampoco tener en cuenta a la hora de las formulaciones para los planes de acción y para las fortificaciones con los micronutrientes que el metabolismo de las personas no es igual ya sea debido a factores intrínsecos a nivel de la mucosa o a factores somáticos. Asimis-mo, la configuración electrónica de los iones.
Finalmente, agregó que es de particular importancia hacerles exámenes de la orina a la embarazada con frecuencia, para descartar infecciones urinarias (inclusive las ocultas o asintomáticas), pues, "cuando tengas una embarazada que tiene infección urinaria hay que tratarla porque puede predisponer a que al final del embarazo esa mujer tenga complicaciones de tipo pre-clampsia o eclampsia".
