El consumo de vegetales en nuestro país es muy escaso, ya que la dieta de la mayor cantidad de los panameños se basa más en alimentos tales como el arroz, papas y pasta, hablando de acompañamiento para sus carnes. El uso de los vegetales en la dieta de los panameños casi siempre es para agregarlo en los guisos y se utiliza únicamente para aumentar el sabor en las preparaciones.
Dentro de los alimentos de consumo diario por la gran fuente de proteína, calcio y minerales que nos ofrece, tenemos la leche y sus derivados (yogures y quesos).
Las porciones van a variar dependiendo de la edad y condición física de cada persona, hoy en día existen infinidad de productos lácteos para escoger el de mayor agrado y conveniencia. Los vegetales y frutas son también de consumo diario en nuestra dieta y estos nos aportan agua, vitaminas, minerales y fibras.
Algunas de las raciones a consumir de los vegetales deben ser crudas para la conservación y aprovechamiento de los minerales y vitaminas. Otros son el pan, cereales, cereales integrales, arroz, pastas y verduras, estos son ricos en hidratos de carbono y aportan las energías necesarias a nuestro organismo, si son productos integrales aportan mayor cantidad de fibra alimentaria. El aceite de oliva es rico en vitaminas y minerales, también se deben incluir en la dieta diaria, lo más indicado es ingerirlo crudo, ya que al alcanzar altas temperaturas pierde sus propiedades benéficas.
Los alimentos que deberíamos ingerir en poca cantidad como las carnes grasas, embutidos, bebidas refrescantes, dulces, etc. Ya que no aportan ningún valor nutritivo y se pueden consumir moderadamente si la mayor parte del tiempo llevamos una dieta saludable. Al igual que las bebidas alcohólicas debemos consumirlas de manera mesurada.
En esta edición les quiero demostrar que podemos aumentar el consumo de los vegetales que muchas veces a la hora de las compras las pasamos de largo, ya que no conocemos las diferentes maneras en las que podemos prepararlas. A la vez quiero utilizar los alimentos que antes mencionamos que son importantes ingerirlos diariamente.
Dentro de los vegetales que utilizaremos tenemos zucchini, en la gastronomía se le considera un vegetal, pero botánicamente es una fruta, es bajo en calorías. Es un excelente antioxidante y fuente de vitamina C y B6.
El coliflor también forma parte de nuestros ingredientes, de la familia de las coles. Cuenta con vitamina C y es un antioxidante.
Como proteína elegimos pechuga de pollo deshuesada por ser una carne blanca y baja en calorías, aceite de oliva y para dar el toque final con queso para gratinar, usted puede utilizar el de su preferencia, yo elegí el queso cheddar blanco. Espero que disfrute tanto de esta receta como lo hago yo.
