Es un desafío conservar frescos y en buen estado los alimentos perecederos sin la ayuda de la refrigeración eléctrica. No obstante, un invento sencillo y económico ha resultado muy práctico en el norte semiárido de Nigeria. Consiste en colocar un recipiente de barro dentro de otro y llenar el espacio entre ellos con arena mojada; la comida se coloca en el más pequeño, que se cubre con un paño húmedo.
"El aire caliente del ambiente atrae la humedad a la superficie de la vasija exterior y la evapora- explica la revista New Scientist-.
Como el vapor de agua se lleva el calor, el proceso crea una corriente constante que disipa el calor del recipiente interior, siempre y cuando la arena y el paño se mantengan mojados".
Mohammed Bah Abba fue el inventor del sistema "la olla en la olla".
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