Los blancos y tintos, si son jóvenes y de la mejor calidad, pueden madurar por varios años en la botella. Mientras que con los espumosos, se recomienda no esperar más de 2 ó 3 meses para consumirlo.
Ya sea que compre una botella de vino para acompañar las comidas diarias o para momentos especiales, debe tener presente cuándo lo servirá. Si planea una cena, lo ideal es que lo compre el mismo día del evento o una semana antes.
Una vez abierta una botella, sólo quedan dos opciones: consumirla toda o arriesgarse a que se dañe. Si piensa guardarlo en la refrigeradora, le recomendamos que jamás lo haga, porque sería un grave error, "ningún vino debe ser refrigerado", afirmó Juan Carlos Canavaggio, quien administra el negocio El Sommalier. Dijo que es preferible que antes de servirlo se guarde en una hielera que cubra toda la botella para que se enfríe completamente.
El mencionó que tomaba vino desde los 5 años. En su familia es toda una tradición ingerir una copa por día, y es a raíz de ello que decide crear su propio negocio.
Canavaggio asegura que el verdadero secreto para conservar el vino después de abierto, consiste en saber "parar el aire para que no entre a la botella". Seguramente usted se preguntará, ¿cómo? No se impaciente, para ello existe un tapón con una bombita llamada "wine savor" (salvador de vinos) que permite hacerlo sin que el producto pierda sus características.
El consumidor de vinos debe tener un "wine savor" en su casa, pues de lo contrario se arriesga a perder su inversión, dijo el entrevistado.
El experto recomienda:
El vino debe tener un color brillante.
No puede estar opaco.
No debe oler a oxidado.
El corcho tiene que salir fácilmente; además, no puede estar manchado en ambas caras.
El mejor vino es aquel que trae corcho, es por ello que para la mayoría de los tomadores descorchar una botella es un arte.
Actualmente en el mercado hay una gran variedad de corchos sintéticos, aunque no son muy bien vistos por algunas personas. Sin embargo, Canavaggio afirma que sí ayudan a preservar los vinos en estanterías. Son una medida fija que no necesita de nada para mantener en buenas condiciones el producto.
Es muy difícil llegar a conocer todo sobre vinos, pero obtener información de cada detalle evita que se ingiera un trago amargo.
Los blancos ligeros se recomiendan con crustáceos y alimentos con pocas especias.
Los blancos con cuerpo combinan perfectamente con crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (almejas, ostiones) y pescados de sabor pronunciado.
Los blancos criados en madera son deliciosos con pescados y mariscos muy condimentados, aves o carnes a la brasa, ahumadas o marinadas.
Los tintos jóvenes combinan con los asados de pollo y quesos suaves o medianamente fuertes.
Los tintos maduros son ideales para las carnes rojas de res asadas a la parrilla.
Los espumosos son muy buenos como aperitivos combinados con canapés, pescados y mariscos en general; son los denominados Cava españoles.
