¿Cómo hacer 'fondant' casero?

En los últimos años en las fiestas de cumpleaños, matrimonios, baby shower y otras, se han popularizado las mesas personalizadas con todo tipo de dulces, conocidas como candy bar, el protagonista principal es el pastel y por lo general son temáticos, y decorados con fondant.

El fondant es una masa hecha de azúcar, agua y grasa que se utiliza para cubrir y decorar pasteles, galletas o cupcakes, este permite realizar una variedad decoraciones e incluso se le puede dar formas, color y sabor.

Para la decoración de sus pasteles, galletas o cupcakes pueden comprar el fondant ya hecho, sin embargo, en algunas ocasiones suele pasar que la masa está muy seca, húmeda, dulce o los colores no están uniformes.

El sitio Cocina Casera advierte que se tiene la idea de que preparar el fondant es una tarea complicada, pero no es así, no tienen que ser expertos en la repostería para realizar su propia masa decorativa.

La propietaria de C&C Fiestas y Eventos, Cristy Angel revela los pasos para realizar un fondant casero a partir de azúcar glass y malvas blancas.

Cristy Angel, quien tiene tres años de experiencia preparando la masa decorativa, detalla que se debe tamizar la azúcar glass, es decir, pasar un ingrediente por un colador fino o tamiz para deshacerlo en partículas más finas.

Posteriormente, se humedecen poco a poco todas las malvas con las manos, no se deben empapar, y se colocan en el microondas tres veces por un periodo de tiempo de 30 segundos. Durante el proceso se debe ir majando las malvas para que la última vez que se pongan en el microondas queden totalmente disueltas.

Las malvas disueltas se deben incorporar con la azúcar tamizada y se va envolviendo hacia adentro como si se estuviese haciendo una masa de hojaldre, en este punto, Angel aconseja realizar una especie de volcán con el azúcar y añadir las malvas en el centro.

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Seguidamente, deben amasar la mezcla, pero antes te debes colocar manteca vegetal en las manos. La masa estará lista cuando tenga una contextura lisa y si desean le pueden agregar color utilizando los colorantes en gel.

Errores

El proceso de incorporar las malvas y el azúcar debe hacerse rápido porque las malvas al estar tibias pueden pegarse en las manos.

Cuando se prepara la masa pueda que quede muy húmeda o que quede con la apariencia de la piel de naranja, para solucionarlo, Cristy Angel recomienda que en la primera situación le agreguen más azúcar glass previamente tamizada y si la masa les queda como la piel de naranja, la pueden colocar en el microondas por 15 segundos para que quede un poco suave y le añaden más azúcar tamizada y se amasa.