A continuación les ofrecemos las recetas de dos de las exquiciteces preparadas para la ocasión y una breve guía de cómo organizar una mesa.
Langostinos
Aguacate
Yogurt
Menta fresca
Cointreau
Crema de batir
Lechuga
Cebolla
Ajo
Tomillo
Vinagre
Sal
Ponga a calentar agua con todas las especias, y cuando esté hirviendo coloque los langostinos hasta que se pongan rosaditos. Aparte mezcle el yogurt, un poquito de crema fresca, menta fresca picadita, un poquito de Cointreau, sal y un toque de miel.
Se acomodan los aguacates, los langostinos, con las hojas de lechuga y se les echa un poquito de la salsa.
Sal
Pimienta
Ajo
Cebolla
Vino tinto
Romero fresco
Mantequilla
Filete
Sofreir en una sartén con mantequilla el ajo y la cebolla bien picadita. Cuando está sofrito se echa el vino tinto a reducir. Cuando se reduce se le echa el demiglace*, la salsa para el filete. Dorar en una sartén muy caliente con mantequilla el filete a ambos lados sin sobrecocinar o dependiendo del término que desee su carne.
*Demiglace: Es una salsa que sale de los huesos de res que se cocina con condimentos.
Puede colocar el plato base, normalmente es el No. 6 y luego encima colocar el de la comida, No. 5. La colocación de los cubiertos se realizará de acuerdo al menú que van a servir, por ejemplo:
Si consta de un plato de entrada, plato fuerte y postre, deberá colocar el tenedor pequeño para la ensalada a mano izquierda, seguido del cubierto para el plato fuerte. En el caso de los cuchillos se pondrá al lado derecho y si es pescado debe escoger cuchillos con punta redondeada y si es carne entonces con punta filosa para poder cortar bien en pedacitos.
Los cubiertos nunca deben colocarse debajo del plato, a donde termina el borde del plato ahí se colocan los cubiertos.
Luego en el caso de que el pan forme parte del menú, éste debe colocarse enfrente del plato principal, como a unos 3 cms y colocará ahí el pan y la mantequilla, al igual que el cuchillo especial para untar la mantequilla.
Definitivamente que ese tabú de que los mariscos se acompañan con vino blanco y las carnes rojas con vino tinto, ya está un poco obsoleto. Ahora lo que se estila es degustar ya sea comidas gourmet o comidas sencillas con el vino de su gusto.
Vino blanco, debe utilizar copas pequeñas.
Vino tinto, un poco más grande que la del vino blanco
Copa de agua, debe ser la más grande.
La colocación de estas copas debe ser en la parte superior, lado derecho del plato y en forma de media luno o triángulo.
Si está en una cena y cada uno de los puestos tiene colocadas varias copas ya sea para el vino blanco o tinto; y usted no desea tomar alguno de éstos, entonces lo más correcto es que usted voltée su copa, una vez que hayan empezado a servir el vino.
