A juicio del chef Jorge Alberto Pereira, del restaurante Daiquirí Sabroso, la comida de Panamá y el Caribe tienen alguna similitud, pero lo que diferencia a la cubana es la variación de las especies que se utilizan.
Además, son platos sencillos compuestos en su mayoría de carne de cerdo y pollo, aunque también se utiliza carne de res y mariscos.
No obstante, a este chef de profesión le gusta preparar de todo un poco, para complacer a todos los gustos.
Es por esto que en el restaurante Daiquirí Sabroso, aunque está dedicado a la cocina cubana, también se puede encontrar diversos platos no tradicionales de la isla, pero que forman parte de la cocina internacional.
Daiquirí Sabroso es un lugar acogedor que entre música trova y bailable invita a tomar asiento en sus brillantes mesas de madera y compartir de un almuerzo, cena o refrescantes bebidas, tragos y cócteles típicos cubanos y del mundo.
Mientras disfruta de su estadía en este restaurante, que después de las diez de la noche se convierte en discoteca, puede recrear su vista en una extensa colección de obras de arte, con esculturas, pinturas, réplicas de medios de transporte de la isla, fotografías de personajes representativos de la música, el arte y el deporte; decoración que ha generado reconocimientos favorables entre los visitantes.
Este es un plato de frituras en aceite que incluye lo más representativo de la cocina cubana, con croquetas de pollo, alitas de pollo apanadas, fritura de malanga (otoe), chicharrones de cerdo, chicharritas (tajadas) de plátano.
Estas picadas se pueden compartir entre amigos o con la familia, ya que alcanza para tres o cuatro personas.
Atractivo, sencillo y fácil de comer, es un plato para degustar masitas (trozos) de cerdo fritos, tostones (patacones) y arroz congrí, acompañados con moho de cebolla y decorado con limón y perejil.
PROCEDIMIENTO:
El arroz se pone a cocinar, mientras se sofríen los chicharrones y masitas de puerco con orégano, comino, laurel y bacon. Al refrito se le agrega frijol y se revuelve para concentrar los sabores. Luego se le añade el arroz y se vuelve a revolver hasta que toda la mezcla adquiera la coloración del frijol. Cuando ya está todo listo, se agrega el caldo con el cual se cocinó el frijol y el arroz con todos los ingredientes sofritos y el caldo del frijol, se pone a cocinar por 30 ó 35 minutos.
Es un plato fuerte para almuerzo o cena, que consta de un muslo encuentro de pollo asado, con arroz perfumado.
PROCEDIMIENTO:
El muslo encuentro de pollo se sazona con jugo de limón, naranja agria, toronja, vinagre, sal y pimienta, el cual se deja reposar por unos minutos para concentrar los sabores y luego se mete al horno por 45 minutos.
Cuando el pollo ya está cocido se saca y coloca en el plato, donde lo baña con la salsa que deja el asado. Mientras, el arroz perfumado se logra cocinando los granos con ajo y vegetales.
