El toque culinario entra en esa larga lista, volviendo a la escena esas entretenidas horas en las que al aire libre se protagonizaban las barbacoas, parrilladas o carne asada, como comúnmente se le conoce.
En este renglón, la experiencia de muchos será bastante extensa, pero nunca esta de más aprender algunos tips para que nuestras barbacoas queden cada vez mejor.
En primer lugar, no olivide tener a la mano las herramientas necesarias como un trinche, un cuchillo, una tabla, pinzas, brocha y una palita para remover el carbón, además de sal y pimienta.
Mucho tendrá qué ver el sabor de la carne con la calidad del carbón, por lo que se recomienda utilizar una mezcla de carbón y leña, de preferencia de mezquite. Un consejo de la abuela es esparcir orégano sobre el carbón para evitar que la carne adquiera su sabor.
Antes de colocar en la parrilla los cortes de su preferencia se recomienda limpiarla con un pedazo de cebolla; esto la dejará sin residuos, pero también con un rico olor.
Se aconseja que la carne no se marine para que no pierda su auténtico sabor, pero si quiere darle un sabor diferente puede ponerla unos minutos antes de asarla en un mezcla hecha a base de jugo sazonador, salsa inglesa, vinagre de manzana y salsa de soya.
Otra de las sugerencias es mezclar aceite de oliva con sus hierbas aromáticas favoritas y un poco de vinagre; ya puesta la carne en la parrilla se recomienda rociarla con esto mismo, por los huecos que quedan entre los cortes de la carne.
Este tip es para quien disfruta intensamente de las papas asadas, ya que les puede dar diferentes sabores. Por ejemplo, puede ponerles un poco de mayonesa, o bien, crema, queso amarillo y, por qué no, un poco de tocino frito, cebollín picado o cualquier otro ingrediente de su preferencia.
Si no es muy afecto a las carnes puede hacer brochetas en todas sus especialidades; para ello combine pedazos de filete con cuadros de cebolla, pimiento morrón y tocino.
Si no desea elaborarlas con carne de res hágalas con cuadros de pechuga de pollo combinándolos con los mismos ingredientes o, por qué no, en lugar de pollo mejor opte por pedazos de pescado o camarones.
Otra idea es hacer una brocheta vegetariana a base de verduras como champiñones, pimientos, cebolla y berenjenas.
Si alguno de sus invitados no es muy afecto a la carne cocínele un delicioso pescado abierto en mariposa (así lo puede pedir en el mercado); úntele mayonesa y marínelo dos minutos en el adobo de su preferencia. Ahora póngalo en la parrilla y, con el mismo marinado que le quedó, vaya dándole brochazos para que tome más sabor.
Si está a dieta y no desea acompañar su carne con un complemento alto en calorías, puede hacer una ensalada a base de lechuga, tomate y cebolla, o bien, una de berros con tocino frito y granos de elote, o una de zanahoria con una poca de mayonesa, crema y pasitas.
Otra cosa que le puede agradar es poner en la parrilla tortillas con la finalidad de hacerlas tostadas; ya cuando estén hechas póngales encima queso asadero y déjelas hasta que éste se derrita; cómalas con una rica salsa.
Y de bebidas, ¿qué? Puede hacer una deliciosa limonada, ya sea natural o con agua mineral, o disfrutar su carne con una cerveza bien helada.
¿Aprendió algo diferente? Bueno, manos a la obra y que su próxima barbacoa sea al gusto del paladar de sus invitados.
