Todos los alimentos deben contar con prácticas y condiciones para su preservación, sin embargo, no siempre quienes los manipulan cumplen con estos cuidados.
Esto debido a que el consumidor no siempre es consciente de los cuidados que debe tener con los alimentos y de cómo estos se clasifican, explica el ingeniero en alimentos Franz Wald Bacharel.
"Hay alimentos de alto riesgo y de bajo riesgo, los alimentos que posiblemente pueden causar más daño son aquellos que se llaman alimentos perecederos, que son los alimentos que necesitan temperaturas de refrigeración o congelación para conservarse", explica.
Entre estos se pueden mencionar los embutidos, los productos lácteos y las carnes.
Mientras que entre los no perecederos están las galletas, el pan y productos de baja acidez como el ketchup y la mayonesa.
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Cuidados que se deben tomar
Las bacterias en los alimentos son las responsables de que se den casos de intoxicación. "Muchas veces es el propio consumidor quien contamina los alimentos y se afecta", indica Wald.
Ya que el crecimiento de las bacterias va a depender de los cuidados que se tengan, explica el ingeniero.
"Si vas al supermercado, lo último que vas a recoger es por la nevera de fríos, porque si los coges de primero, vas a demorar un tiempo y mientras das vueltas, todo ese tiempo pasa y crecen las bacterias, entonces hay que tener el control", detalla.
Enfermedades comunes
El no tener el cuidado adecuado puede provocar enfermedades como gastroenteritis bacteriana, explica el médico general Adriano León de la Clínica Physis.
Entre las gastroenteritis bacterianas está la conocida helicobacter pylori.
"Ella poco a poco va raspando las paredes del estómago, puede haber sangrados digestivos altos, y después puede provocar un cáncer de estómago, indica León.
Prevención
Por su parte, la también médico general Lilia Jou recomienda tener prioridad en el lavado de manos, ya que con esta pequeña medida se pueden evitar serias complicaciones.
