Ingredientes
2 libras de camote
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca nuez moscada
½ taza de leche entera
2 cucharadas de mantequilla
½ lb de queso Cremoso blanco extra calcio
10 cucharadas de harina
2 huevos
½ lb de pan rallado
Procedimiento
Pelar el camote y cortar en cubos, hervir con sal hasta que ablanden, escurrir y hacer puré, dejar refrescar. Una vez haya bajado la temperatura, colocar en un bowl y añadir 1 huevo, leche, sal, pimienta, mantequilla, nuez moscada y unir bien.
Cortar el queso Cremoso blanco extra calcio en cubos no muy grandes, reservar. Calentar el aceite a fuego moderado.
Realizar bolitas con la mezcla del camote, una vez formadas introducir los cubitos de queso y cerrar. Pasar por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado. Si usted desea puede congelar las croquetas o meterla unos minutos por el freezer antes de freírlas.
Una vez que estén doraditas, colocarlas sobre papel absorbente y acompañarlas con la salsa de su preferencia.
