Así le sucedió a Jorge Pacheco Zapater, mejor conocido como "Cocinero Coco Pacheco", quien desde pequeño era fanático de la mecánica. Sin embargo, hoy día es uno de los chef más reconocidos en su país, Chile y en gran parte del mundo.
Con treinta y tres años de experiencia, Coco Pacheco, está en nuestro país como embajador gastronómico, debido a las actividades de la "Semana de Chile" que se celebrará hasta mañana.
Para Pacheco, la clave principal para hacer un delicioso plato, es prepararlo con mucho amor. "Hay que inspirarse y poner en práctica todos los sentidos", dijo.
A pesar que sus inicios en el campo de la gastronomía, fueron muy difíciles, asegura que no cambiaría esta carrera por nada. "Es muy pasionante, se viaja y conoces mucha gente y bellos lugares".
Quizá él no lo sospechaba, pero desde pequeño se sabía que iba hacer chef. Y es que en el colegio su pupitre siempre estaba lleno de comida, en vez de libros, hacia emparedados para vender a sus compañeros e intercambiaba comida por los exámenes.
Se inclinaba más por la mecánica, era fanático de los autos. Sin embargo, "Coco Pacheco", confiesa que a pesar de ser disléxico, ingresó al colegio para estudiar mecánica, pero la matemática, física y química, le resultaron imposible, por lo que se retiró de éste.
Es así como en 1972 inicia su primera marisquería, tres años después inaugura su restaurante "Aquí está Coco".
Los primeros cinco años fueron muy difíciles. "Los administradores, cajeros y mozos, me robaron, casi me llevan a la quiebra", dijo Coco Pacheco.
En su restaurante ha cocinado para reconocidas personalidades como Luis Miguel, Julio Iglesias, otros.
Este embajador de la gastronomía, manifiesta que la gastronomía panameña, está mejorando, pero "todavía le falta mucho". Para ello es necesario contratar buenos profesores".
El chef Coco Pacheco, no se podía ir sin antes darnos algunos consejos.
Lo primero que debe saber toda ama de casa es comprar, aprovechar las ofertas y cuidar su bolsillo.
Oler los productos y así saber si es de buena calidad, de nada vale ser un buen cocinero si compras un mal producto.
Es importante no recoser las verduras, los mariscos y pescados ya que pierden las proteínas.
Si vas a comprar pescado debes limpiarlo y guardarlo en un culer con hielo, de esta manera no perderá su buen sabor y evitará que se dañe.
Recuerda siempre preparar la comida con mucho amor.
No cabe dudas que Coco Pacheco, es un gran ejemplo de perseverancia y ganas de superación para aquellas personas que por algún motivo se caen en el camino y temen volver a levantarse.
