Sin el mayor esfuerzo, puede ser parte del más exclusivo y exótico de los menús, como de las canastas de un cumpleaños infantil o llevarse discretamente en un bolso femenino.
No hay un momento especial para darle una mordida. Cualquier lugar u ocasión es bueno. Es por ello que hoy le ofrecemos estas deliciosas y fáciles recetas de postres hechos a base de chocolate, que se convertirán en tema de conversación entre sus satisfechos comensales.
(6-8 porciones)
2 cortezas de pastel de 9 pulg. (23 cm)
1/3 taza (80 ml) de agua
1/2 taza (56 g) de azúcar morena
1/4 taza (60 ml) de miel
1/4 taza (60 g) de mantequilla
2 tazas (320 g) de pistachos, picados
1/2 taza (125 ml) de crema espesa
1/3 (80 ml) de jalea de frambuesa
1 oz (30 ml) de licor de grosellas negras
pistachos
Poner una corteza en un molde de pastel, de manera talque la masa se salga un poco del borde del molde.
En una cacerola, llevar a ebullición el agua, el azúcar morena y la miel. Mezclar hasta que el azúcar morena se disuelva. Bajar el fuego. Cocer a fuego lento por 25 minutos.
Incorporar la mantequilla, los pistachos y la crema. Cocer a fuego lento por lo menos 15 minutos. Ponerlos en la corteza.
Precalentar el honor a 400 Grados F., (205 Grados Centígrados).
Humedecer las orillas de la masa. Cubrir con la segunda corteza, en forma de que la masa se salga un poco del borde del molde. Apretar los bordes. Hornear por 30-35 minutos. Dejar enfriar. Sacar el pastel del molde.
En una cacerola, derretir la jalea y el licor de grosellas negras. Untárselos al pastel. Decorarlo con los pistachos.
Reemplazar la jalea de frambuesa por jalea de grosellas negras.
(6-8 porciones)
3 cdas. (45 g) de mantequilla
1/4 (60 g) de azúcar
16 mitades de pera de lata
2 oz. (60 ml) Pastis
1 corteza de pasta escamosa
Helado de vainilla (opcional)
Precalentar el horno a 350 Grados F (175 Grados Centígrados)
Enmantequillar un molde de pastel resistente a llamas de 8 pulg (20, 5 cm) de ancho por 2 pulg (5 cm) de hondo.
Espolvorearlo con azúcar.
En el fondo del molde, colocar un círculo de peras, con la parte redondeada hacia abajo. A calor muy alto, caramelizar las peras y el azúcar, rotando ocasionalmente el molde. Quitarlo del fuego a los 3 minutos.
Poner el pastis. Regresar calor. Flamear. Quitar del calor cuando se paguen las llamas. Cubrir con la corteza. Apretar los bordes. Hornear por 25-35 minutos.
Sacar del horno. Dejar que se enfríe hasta que esté tibio. Inclinar un poco el molde sobre un tazón para recoger el jarabe de la cocción. Ponerlo aparte.
Voltear el pastel sobre un plato. Servirlo caliente con el jarabe de la cocción y helado de vainilla, si se desea.
Reemplazar las peras y el pastis con melocotones y licor de naranja (como se muestra en la página opuesta), piñas y ron, manzanas y kirsch, fresas y vodka, etc.
(6-8 porciones)
1 corteza de pastel de 9 pulg. (23 cm)
6 oz de chocolate oscuro sin endulzar
1 taza de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
1/3 taza de harina de todo uso
1 cdta. de extracto de vainilla
Precalentar el honor a 350 Grados F (175 centígrados)
Enmantequillar y enharinar un molde de pastel de resorte. Ponerle una corteza. Hornearla por 15 minutos. Dejarla enfriar.
En una cacerola doble, derretir el chocolate y la mantequilla, revolviendo frecuentemente. Dejar enfriar.
En un tazón, batir el azúcar, la harina, los huevos y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa. Incorporarla en la mezcla de chocolate. Poner en corteza. Hornear por 25-35 minutos. Dejar enfriar el pastel. Sacarlo del molde.
Reemplazar la vainilla con 4 gotas de azahar y 3 cdas (45 g) de ralladura de naranja.
