Sé que muchos ya habrán podido escuchar acerca de la dieta tipo paleo, para los que aún no la han oído mencionar, se trata de llevar a cabo una alimentación basada o adaptada como lo realizaban nuestros ancestros en la era Paleolítica.
En este tipo de dieta se habla de los "cinco venenos blancos" que son: harina, arroz, azúcar, lácteos y sal, ingredientes que evitan utilizarlos a la hora de preparar o ingerir sus alimentos.
Nuestros ancestros solo consumían plantas y animales en diferentes formas para así obtener todos los nutrientes que necesitaban. Comían menor cantidad de veces al día, ya que no contaban con sistemas de refrigeración para conservar sus alimentos, como hoy en día. Por eso el ser humano se adaptó a almacenar energías en su organismo como grasas para usarlas como energía en tiempo de escasez.
En estos tiempos, la mayoría de las calorías de la dieta humana provenían del consumo de animales de todo tipo ya fueran insectos, aves y sus huevos, anfibios, carnes rojas, pescados y mariscos.
El consumo de proteínas magras en la dieta paleo son importantes, ya que contribuyen al desarrollo de músculos más fuertes, huesos sanos y ayuda a que el sistema inmunológico esté en óptimas condiciones. Además de lo anterior, son deliciosas y dan la sensación de saciedad.
También es importante incluir en su dieta paleo los vegetales, verduras y frutas, ya que son ricos en antioxidantes, vitaminas, minerales, fitonutrientes que disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y evita el deterioro cognitivo.
Las grasas saludables como el de las semillas o frutos secos, aguacate, aceite de oliva, aceite de pescado son fundamentales. El recurso más lento es la grasa que es utilizada como fuente de energía en actividades menos exigentes como trotar, patinar, caminar, etc.
En esta edición les enseñaré un delicioso omelette paleo, el uso del aceite de coco, también conocido como manteca de coco, es fundamental al realizar la dieta debido a que contiene cerca del 90% de ácidos grasos saturados extraídos mediante el prensado de la pulpa de la carne del coco y es beneficioso para nuestro organismo e incluyen la pérdida de peso, la mejora de la función cerebral, entre otros.
Este aceite es también utilizado en la industria cosmética. El aceite de coco lo pueden encontrar en tiendas orgánicas en nuestro país.
