Para mejorar el sabor de los alimentos se cuenta con hierbas finas, especias y sazonadores. l Las siguientes especias y hierbas pueden emplearse a discreción.
Pimiento
Nuez moscada
Anís
Albahaca
Hojas de laurel
Canela
Culantro
Polvo de Curry
Ajo
Jengibre
Zumo o extracto de limón
Jugo de cebolla
Ralladura de naranja
Orégano
Perejil
Pimientos
Romero
Azafrán
Ajonjolí
Hierbabuena
Mostaza en polvo
Carne de res: Mostaza en polvo, mejorana, nuez moscada, cebolla, salvia, tomillo, pimienta, hojas de laurel.
Pollo: Paprika, tomillo, salvia, perejil
Pescado: mostaza en polvo, paprika, curry, hojas de laurel, zumo de limón.
Zanahoria: perejil, mantequilla sin sal, hierbabuena.
Coliflor: nuez moscada
Papa: perejil, mantequilla sin sal, ajíes verdes.
Tomates: albahaca.
El consumo excesivo de sal está relacionado con la presión alta y enfermedades del corazón.
No agregue sal adicional a las comidas.
Disminuya el consumo de productos como: papas tostadas, bizcochos, palomitas de maíz, productos de bolsita, cubitos y encurtidos.
Use condimentos naturales como el orégano.
Leer las etiquetas de los alimentos envasados y evite aquel que contenga mucho sodio.
Vigile su peso.
Cuide sus hábitos alimenticios.
Aumente el consumo de vegetales, frutas frescas y alimentos ricos en fibras.
Alimentos que debe evitar
Cubitos de pollo o res
Carnes ahumadas o saladas, embutidos.
Pan molido, waffle de sal, polvo de hornear.
Mantequilla o margarina regular, mayonesa, tocino.
Vegetales y jugos regulares
Sal de ajo o sal kosher, ketchup, salsa china.
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de leche
1 cucharadita de cebolla rallada
1 pizca de pimienta blanca
2 cucharaditas de pimentos picados
1 lata de atún en agua
1/2 taza de macarrones cocidos, calientes
Mezcle la harina con la mantequilla, y parte de la leche, para hacer una pasta uniforme; agregue el resto de la leche, la cebolla, la pimienta y el pimiento. Cocine en una sartén pequeña a calor moderado hasta espesar sin dejar de mover. Agregue el atún. Caliente y cubra con ella los macarrones.
Maíz tierno al curry
1 taza de maíz tierno cocido
1 cucharada de pimiento picado
1/8 a 1/4 de cucharadita de polvo de curry
pizca de pimienta
1 cucharadita de mantequilla sin sal
Escurra el líquido del maíz en una sartén pequeña. Hierva rápidamente hasta reducir su volumen a un tercio de taza, si se emplea maíz enlatado. Agregue el maíz, el pimiento, la mantequilla y las especias. Caliente lo mejor posible y mueva un poco.
Salsa mayonesa hiposódica
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas soperas de zumo de limón o vinagre
1 taza de aceite para ensalada, de maíz o de semilla de algodón
Bata la yema, la mostaza, el azúcar y una cucharada de zumo de limón. Agregue lentamente el aceite para ensalada, sin dejar de batir. Incorpore el resto del zumo de limón y enfríe en el refrigerador.
Habichuelas con hierbas finas
1 taza de habichuelas sin sal
1 cucharadita de cebollas o cebollinos picados
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
pizca de tomillo
pizca de pimienta
pizca de azúcar
Escurra el líquido de las habichuelas en una pequeña sartén. Hierva rápidamente hasta reducir el volumen a 1/3 de taza. Agregue las habichuelas, la mantequilla y las especias, caliente lo más posible.
Aderezo francés hiposódico
1/2 taza de aceite para ensalada, de maíz o semilla de algodón.
1/4 taza de vinagre
1/4 de taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de paprika
pizca de pimienta
Combine los ingredientes y licúelos.
Leche íntegra
1 taza (8 onzas) 125 mg
Leche íntegra descremada
1 taza (8 onzas) 120 mg
Leche baja en sodio
1 taza (8 onzas) 12 mg
Carne con sal
1 onza - 300 mg
Carne sin sal
1 onza - 20 mg
Huevo
60 mg
Pan regular
Rebanada - 150 mg
Pan sin sal
1 rebanada - 5 mg
Cereal cocido sin sal
1/2 taza - 5 mg
Arroz, macarrones, tallarines y otras pastas sin sal
1/2 taza - 5 mg
Vegetales con sal
1/2 taza - 250 mg
Vegetales sin sal
1/2 taza - 10 mg
Frutas
1 servida - 5 mg
Mantequilla o margarina regular - 1 cucharadita
50 mg
Mantequilla o margarina sin sal - 1 cucharadita
cantidad insignificante
Aceite o manteca sin sal
1 cucharadita - cantidad insignificante
