Son muy buscados por grandes y chicos. Los orígenes del dónut se disputan. Unos historiadores afirman que sus precursores se encuentran entre los medievales del norte de Europa; pero la forma popular que se asocia hoy con el término doughnut se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.
Ingredientes
225 gramos de harina, una pizca de sal, 15 gramos de levadura de panadería, 150 ml de leche entera tibia, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar y aceite de girasol para freír.
Para el glaseado
Una cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar glacé y una cucharada y media de agua.
Procedimiento
Paso 1: Templar la leche (a unos 30º) en el microondas y añadir levadura. Amasar con los dedos. Esperar 15 min. Por otra parte, en un bol grande, poner la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla y se amasa todo hasta integrar la mantequilla.
Hacer un hueco en la harina (un volcán) e introducir la leche. Ir mezclando poco a poco, la harina con la leche hasta hacer una masa, que se despegue de las paredes del bol y de las manos.
Si es necesario, añadir un poco más harina. Dejar que la masa fermente en un sitio caliente durante una hora, hasta que doble su volumen.
El horno puede ayudar. Se mete el bol tapado con un trapo de cocina a 40-50º durante 5 min, apagar el horno y dejarlo otros 30 min.
Paso 2: Amasar otra vez un poco la masa. Se extiende con la ayuda de un rodillo en una mesa (ambos deberán estar enharinados).
Cuando el grosor de la masa sea de aproximadamente de un centímetro, cortar círculos concéntricos con ayuda de una tapa o un vaso, uno grande y otro más pequeño.
Se coloca encima de una placa de horno, que se cubre con papel de hornear para que no se peguen.
Seguir cortando y amasando los restos de la masa hasta terminar con toda. Dejar reposar en un sitio cálido unos 20 min para que las piezas aumenten su volumen.
Paso 3: Freír por ambos lados a temperatura media, en abundante aceite, hasta que se doren por fuera y se hagan por dentro. Se coloca sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Para elaborar el glaseado para los dónuts, colocar la mantequilla en un bol y derretirla durante unos segundos en el microondas. Añadir el agua y dos cucharadas de azúcar. Mezclar hasta que se integre.
Ir añadiendo más cucharadas de azúcar glacé (de una en una) removiendo.
Paso 4: Bañar generosamente por encima los dónuts, todavía calientes, con la glasa, ayudarse con una brocha. Dejar enfriar y que se seque.
