Ante el dilema de comer o no comer huevos, la Comisión Nacional del Huevo sale a la defensa del tan cacareado huevo, porque él es aún más famoso que los políticos y hay quienes dicen que los que bailan al vaivén de la política los colocan en todas las canastas.
Ahora bien, el pobre huevo, que ha sido acusado de subir el colesterol y cuyo consumo nacional ha registrado un aumento de 1998 (cuando se comían entre 65 a 70 per cápita) a la fecha (en que el consumo per cápita es de 100 huevos), "es el único alimento natural que contiene todos los aminoácidos esenciales",
Así lo expresó la Licda. Etmeira Sandoval quien dijo que con B/.0.20 por persona se obtienen las proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el organismo y, por si fuera poco, ni siquiera se tiene que gastar en aceite para freírlo porque, por si no lo sabía, el huevo si no se sanchocha, se puede freír en agua. Y sabe bien.
En las charlas (alrededor de 150 al año) que dicta Sandoval (en clubes cívicos y sobre todo en las escuelas), a las madres ella les explica que en el huevo hay más grasas insaturadas que saturadas. Estas últimas son las que llevan el contenido de colesterol del malo a las partes del cuerpo en donde no debe estar.
Así mismo, les informa que pueden utilizar la cáscara de huevo, pues ésta tiene un alto contenido de carbonato de calcio. Los pasos para sacar provecho de la cáscara de huevo en la alimentación son: 1. Hiérvala para esterilizarla., 2. Séquela bien, ya sea al sol o en el horno. ,3. Macháquela hasta que quede en polvo., 4. Disuelva el polvo en el jugo de un limón., 5. Agréguele un vaso de agua., 6. Endúlcelo y tómelo una vez a la semana.
"Cuando la cáscara de huevo en polvo es añadida al jugo del limón se forma una efervescencia porque el ácido cítrico más el carbonato de calcio producen el citrato de calcio que es uno de los elementos de calcio más asimilables por el organismo", explicó la Licda. Sandoval.
"El huevo no necesita adornos, en el huevo todo es aprovechable, a diferencia de otros productos que sin reparo las madres les dan a sus hijos o permiten que los consuman indiscriminadamente, tales como la soda", que, según dijo "es un inhibidor de la absorción del calcio (es decir, evita que se formen los almacenes de calcio que necesitamos después especialmente las mujeres cuando tenemos el cambio de vida)".
Siguió explicando de qué manera se puede aprovechar también la membrana citoplasmática (esa especie de telita que está entre el cascarón y la clara, que cuando el huevo está crudo una la desprende), la cual contiene tres tipos de colágenos. La utilizan mucho para elaborar productos de belleza.
Usted dispone ahora de un producto que cumple dos funciones: actúa como crema nutritiva y como exfoliante para el cutis.
Si le parecen poco estos usos de algunos elementos del ¿difamado? (en todo caso famoso) huevo, sepa que hay quienes reportan el haber usado la clara para sellar pelotas de voleibol. Y qué decir de las manchas del embarazo, según testimonios es posible borrarlas con la clarita que queda pegada al huevo cuando éste se extrae del cascarón.
Se aconseja ir introduciendo el huevo en la dieta del bebé desde los nueve meses, dijo la fuente, quien agregó que cada vez hay más restaurantes que están diversificando su oferta de platos con huevos.
Con el Departamento de Nutrición y Salud Escolar del Ministerio de Educación la Comisión Nacional del Huevo lleva adelante una campaña pro huevo. En verano la Comisión dicta charlas interactivas en las aldeas infantiles del Club de Leones, donde se enfatiza en los valores nutritivos de este alimento.
Es importante resaltar que "la Organización Mundial de la Salud ha determinado que el valor biológico de las proteínas del huevo sirva como modelo para evaluar otras proteínas, éstas son aprovechadas en un 94%)".
Entonces, haga del huevo uno de sus alimentos favoritos, y si no le convence lo que dicen quienes lo defienden y toma partido por los detractores, cómalo con moderación (no más de tres yemas semanales, pues en ellas es donde está el colesterol enemigo), no lo coma frito, y menos crudo.
1. Para controlar el peso: Un huevo, desde el punto de vista energético aporta unas 95 calorías. Es decir, nos aporta calorías ricas y no vacías, por lo que resulta útil en las dietas de control de peso.
2. Tratar úlceras estomacales: Las claras neutralizan la secreción de ácido en el estómago, que agrava y aumenta el dolor de esta patología.
3. Mejorar la visión: La Luteína y la zeaxantina, dos carotenoides que dan el color amarillo a la yema del huevo son importantes en el mantenimiento de la función ocular de las personas mayores, pues contribuyen a reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular ligada a la edad.
4. Reducir el colesterol: "Hoy se sabe que la lecitina que contiene el huevo inhibe la absorción intestinal del colesterol", comenta la doctora Rosa Ortega.
5. Prevenir el cáncer: Hace algunos años se demostró en Estados Unidos que la mortalidad por cáncer entre los habitantes de determinadas regiones guardaba una relación inversa con el contenido en selenio de los suelos. Y, precisamente el huevo es muy rico en este oligoelemento.
6. Proteger la piel: La biotina es un nutriente vinculado a la protección de la piel, a un gran número de reacciones del organismo y al mantenimiento de las funciones corporales.
7. Vencer las infecciones: La riqueza del huevo en inmunoglobulinas puede ser una de las razones por las que este alimento contribuye a mejorar la respuesta inmunitaria de nuestro organismo.
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