El huevo tiene un costo relativamente bajo, es fácil de preparar y de digerir y mezcla bien con casi todos los otros alimentos. Un huevo grande tiene aproximadamente 70 calorías, de las cuales 40 son de grasa. La yema del huevo (la parte amarilla) es la que contiene la grasa del huevo. La clara del huevo (la parte transparente o blanca) contiene la albúmina, una proteína de alta calidad. Desde el punto de vista de intercambio nutricional, un huevo grande entero equivale a una onza de carne magra.
Pero si es tan bueno, entonces ¿de qué se le acusa al huevo? Hay que admitir que el huevo es de los alimentos más cargados en colesterol. Un huevo grande contiene 215 miligramos de colesterol, más de dos tercios de la cantidad de colesterol recomendada en todo el día (300 miligramos al día o menos). En general una persona que no tenga problemas de colesterol sanguíneo puede consumir un huevo al día sin dificultades. Aún las personas que sufren de colesterol pueden comer huevos, pero se recomienda que lo reduzcan a tres a la semana. Solamente si usted sufre de diabetes, sugiero que evite comer yema de huevo casi por completo, porque se ha visto que en personas diabéticas, el huevo sí puede causar gran deterioro de la salud cardiovascular.
Todo el colesterol del huevo se encuentra en la yema, la clara no contiene colesterol. Por lo que si usted sufre de colesterol elevado, o de diabetes, puede hacerse un delicioso omellette de claras de huevos con vegetales. O si desea puede comer un huevo entero y agregar múltiples claras para darle volumen a su omellette. Como dije anteriormente, la clara no contiene colesterol y solamente tiene unas 17 calorías. Pero si usted alérgico al huevo, no debe consumir ni siquiera la clara.
En cuanto a cuidados sanitarios, no olvide lavarse las manos antes y después de manipular huevos. Los huevos pueden contener salmonella, una bacteria que puede causarle diarrea, vómitos y dolores digestivos. Es importante preservar los huevos en la refrigeradora antes de consumirlos y de mantener refrigerado cualquier producto que contenga huevos. Lave bien cualquier utensilio que haya utilizado para manejar los huevos.
En conclusión, el huevo es un excelente alimento y a menos que usted sufra de diabetes o alergias al huevo, le recomiendo disfrutar de un huevo diario sin preocuparse demasiado de su colesterol.
El Huevo, un excelente alimento con mala reputación
¿Cuántas veces ha escuchado decir que no debe comer huevos porque tienen demasiada grasa, mucho colesterol y engordan? Pues si usted es como yo y le gusta desayunar un rico omellette con huevos y vegetales mixtos, entonces este artículo lo he escrito pensando en usted.
