El experimentado chef Oliver Pinto, del Restaurante Café 51, especialista en comida cubana e internacional, comparte con nosotros algunos de sus secretos culinarios en la preparación de estas exquisitas recetas. ¡Disfrútenlas!
COCTELES
BLOODY MARY
3/4 de vodka. 1/4 de zumo de tomate. Unas gotas de salsa tabasco al gusto.
PROCEDIMIENTO
Se vierte primero el vodka para añadir después el zumo de tomate, se termina añadiendo unas gotas de tabasco. Póngale la cantidad que prefiera.
WHISKY SOUR
jugo de 1/2 limónjugo de 1/2 naranja1 copita de Bourbon2-3 cucharadas de azúcarHielo
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y luego servir en un vaso.
CORVINA DEL CHEF (Receta para 4 personas)
INGREDIENTES
4 filetes de corvina, marinados con sal, pimienta y limón al gusto, cocinados a la plancha1/2 libra de calamares limpios, cortados en anillos8 onzas de hongos frescos, cortados en rebanadas1/22 cucharada de perejil picado 2 tazas de caldo de pescado
PROCEDIMIENTO
Saltear los calamares en mantequilla por 5 minutos a fuego fuerte, agregar los hongos, el perejil y el caldo de pescado, y luego espesarlo con harina. Poner la mezcla sobre los filetes de corvina con el acompañamiento de su preferencia.
ENSALADA DEL CHEF (Receta para 4 personas)
INGREDIENTES
1 libra de camarones limpios (cocinados previamente por cinco minutos a fuego rápido) una cucharadita sopera de sal2 hojas de laurel1 limón1 libra de lechuga cortada
1/2 cebolla cortada en tiras2 tomates cortados en
CUADRITOS
3 pimentones verdes cortados a la juliana1 cucharadita de mayonesa,pimienta y sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes con los vegetales y camarones, para luego servir.
FILETE ESPECIAL (Receta para 4 personas)
INGREDIENTES
2 libras de filete de res, solicitar que a los filetes se les realice el corte mariposa y que pesen cerca de 8 onzas, luego marinarlos con sal, ajo y pimienta. 1 cebolla cortada en media luna2 pimientos verdes cortados a la juliana 1 pimentón rojo cortado a la juliana
8 hongos frescos cortados en media luna una cucharada de margarina1 taza de vino tinto
PROCEDIMIENTO
Saltear los filetes de res a fuego fuerte por ocho minutos, luego agregar los vegetales sin tapar y cocinar hasta que los vegetales suelten su jugo sobre los filetes. En esta oportunidad está acompañado de arroz con frijoles.
