2 cucharadas de azúcar
½ taza de agua
2 clavos de olor
la ralladura de un limón
½ cucharadita de jengibre
fresco rallado
3 hojitas de menta
½ melón blanco
1 melón rosado
1/2 piña
1 mango
2 kiwis
En una olla pequeña coloca el azúcar, el agua y los clavos de olor. Añade la ralladura de limón, el jengibre y las hojitas de menta. Cocina durante 10 minutos. Retira la olla el fuego y déjala enfriar. Corta los melones, la piña, el mango y los kiwis según tu forma favorita y arregla las frutas en una bol hondo . Vierte sobre la salsa. Sirve tu ensalada de frutas de inmediato.
190º C. Mezcla la mantequilla y la harina. Agrega el huevo y sigue batiendo hasta lograr una masa homogénea que se separe de las paredes del recipiente.
Forra la base del molde de tartaleta y pincha la masa con el tenedor para que no se formen burbujas en el horno.
Hornea hasta que la base esté doradita, unos 25 minutos.
Para hacer el relleno, coloca en una olla las yemas de huevo con media taza de azúcar, el jugo de limón y la sal. Cocina en baño de maría hasta que la mezcla espese un poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Disuelve la gelatina sin sabor en el agua fría e incorporarla a la mezcla con la ralladura de limón.
Cocina un poco más, retira la mezcla del fuego y déjala enfriar. Bate las claras a punto de nieve y añádele la media taza de azúcar restante. Incorpora la mezcla de limón y gelatina e intégrala suavemente utilizando la espátula de goma, con movimientos envolventes.
Añade la crema batida y mézclala suavemente. Rellena la base de la tartaleta y métela en la nevera hasta que la vayas a servir. Decórala con ralladura de limón. Corta una ruedita de limón bien delgada y luego haz un corte siguiendo el radio. Lleva un extremo hacia un lado y el otro hacia el lado contrario. Coloca la rueda de limón sobre el plato para que se mantenga erguida.
