La celebración consiste en reunirse en familia y degustar el tradicional pavo, y otros platos típicos preparados para esta ocasión. El Día de Acción de Gracias fue proclamado oficialmente por el presidente Abraham Lincoln en 1863. En 1941, el Congreso de los Estados Unidos lo proclama como un día festivo para ser celebrado el último jueves del mes de noviembre.
(para 10 personas)
1 pavo de 10 libras
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de margarina o mantequilla
1 cuchara de sazonador
1/2 cuchara de sal
1/8 de cuchara de pimienta
8 tazas de pan seco en cuadritos
1 taza de caldo de pollo
Cocine la cebolla con la margarina o mantequilla hasta que se cueza, agregue el sazonador, la sal y la pimienta. Para preparar el relleno: En un recipiente grande ponga la cebolla y el pan y añada el caldo y mézclelo bien.
Lave muy bien el pavo y séquelo. Frote sal en todas las cavidades, ponga una cucharada de relleno dentro del cuello, jale la piel del cuello hacia el lomo. Con una banda elástica una las piernas hacia la rabadilla. Voltee las puntas de las alas hacia el lomo, ponga el ave con la pechuga hacia arriba sobre el recipiente. Inserte el termómetro, cubra con papel aluminio hornee a 325 grados F de 4 a 4 horas y media.
Después de dos horas y media corte la banda entre las piernas, unos 45 minutos antes de que termine de hornear retire el papel aluminio. El pavo estará listo cuando el termómetro registre 185 grados y las piernas puedan ser movidas fácilmente. Deje reposar 15 minutos antes de cortar. Se sirve con puré de papá, gravy y arroz blanco. Adorne con hojas de perejil y cerezas.
2.2 libras de papas
2 limones
6 cebollas
1 manojo de cebollinos
6 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y azúcar
7 onzas de crema agria
2 onzas de caviar, opcional
Lava las papas y cuécelas con todo y su cáscara en agua con sal durante 20 minutos. Lava y seca bien los limones y rállales la cáscara: Córtalos por la mitad y exprímelos. Pela las cebollas y córtalas finitas. Lava el cebollino, sacúdelo bien y córtelo en rueditas. Mezcla el aceite con el jugo de limón y la cáscara rallada; añade el cebollino y las cebollas. Sazona todo con sal, pimienta y un poco de azúcar.
Tira el agua de las papas, espera que se refresquen y pélalas; córtalas en rebanadas todavía calientes. Mézclalas con la vinagreta de limón. Sirve la ensalada con unos copitos de la crema agria y el caviar como adorno, acompañada de pan francés.
