INGREDIENTES
1 gallina de 2 1/2 libras
1 cebolla mediana
4 hojas de culantro
1 cucharadita de orégano
2 libras de ñame
2 ajíes dulces
Limpie la gallina y pártala en presas, póngala a cocinar con la cebolla, el culantro bien picadito, los ajíes y el orégano, y cuando está bastante blanda le agrega la sal y el ñame en trozos. Para 5 ó 6 personas.
ARROZ CON POLLO
INGREDIENTES
1 pollo 1/4 taza de aceite
2 cebollas picaditas 3 ajíes picaditos
4 dientes de ajos picaditos
10 tomates naturales picaditos
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón o achiote
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de vino blanco 2 cucharaditas de sal
1/2 libra de jamón en trocitos
1 lata de guisantes
1 lata de pimientos morrones
3 tazas de arroz 3 tazas de agua
PROCEDIMIENTO
Parta el pollo en presas chicas. Caliente aceite en una olla y sofría la cebolla, ajos, y ajíes.
Añada los tomates picaditos y sofría todo por dos minutos, después agregue, laurel, pimentón, pimienta, y vino.
Agréguele los pedazos de pollo y sofríalos un rato. Añádales vino, sal, jamón, y agua. Tape y cocine por 15
minutos hirviendo lentamente. Agréguele ahora el arroz y el líquido de los guisantes y pimientos morrones.
Tape y continúe la cocción hasta que el arroz esté suave. Sirva con los guisantes alrededor y los pimientos
partidos por encima. (Da de 6 a 8 raciones)
EMPANADAS DE MASA
INGREDIENTES
2 bolas de masa de maíz
1/4 libra de carne molida
2 tazas de aceite
PROCEDIMIENTO
Prepare la receta de "Tortillas" o compre dos bolas grandes de masa de maíz amarillo.
Tenga lista la mezcla de 1/4 libra de carne molida. Extienda la mase como cuando va a preparar una tortilla,
acomódele una porción de la carne molida. Doble la masa y una todo el extremo presionando un poco. Procure que
la empananda le queda toda lisa en su parte exterior. Si lo necesita, humedézcase un poco los dedos y arregle
la superficie no lisa. Fría en aceite bien caliente.
(4 porciones)
¿SABIAS QUE...?
HORTALIZAS SIEMPRE FRESCAS
Las ensaladas verdes no deben aliñarse hasta el momento de servirse, pues una vez sazonadas quedan mustias.
Lo aconsejable es preparar el aliño de su gusto en un recipiente, colocar encima los cubiertos de servicio y
sobre éstos las hojas sin mezclarlas.
¿Desea preparar una buena ensalada? Aplique el viejo dicho que dice "Se necesita una persona generosa para el
aceite, una avara para el vinagre, un juez para la sal y un loco para mezclarla"
aspectos vigorosos, nunca mustias ni chocolates.Para conservarlas mejor guárdelas
en una bolsa de plástico, dentro del refrigerador, de esta manera retarda la evaporación de su humedad.
Si están mustias, sumérjalas en agua helada por espacio de 1 hora, sacúdalas para secarlas
y colóquelas en una bolsa plástica para introducirlas en el refrigerador.
