Este chef empírico puede preparar cualquier tipo de comida, desde un simple platillo hasta una comida internacional. Sabe darle el punto a sus comidas. Sus preparaciones gastronómicas son saludables, ya que gusta de hornear lo que prepara, de esta manera elimina la grasa que bota durante el proceso.
Las recetas que les presentamos a continuación esperamos que sean de su gusto, el producto final, créanlo es súper delicioso. Con nuestros más sinceros deseos deseamos para todos y cada uno de ustedes nuestros fieles lectores, que pasen una muy feliz Navidad y un próspero Año Nuevo. Que Dios los bendiga a todos.
1 jamón de 15 a 20 libras
1/2 taza de mostaza
1 taza de azúcar morena
2 tazas de coca cola
1 taza de cerveza negra
Clavos de olor
Vaya untando primero la mostaza sobre el jamón, luego el azúcar, agregue la coca cola y la cerveza. Entierre los clavos de olor en el jamón y deje marinar de un día para otro, preferiblemente. Al día siguiente hornee a 350 grados C por un espacio de 2 horas a 2 horas y media, también hay que tomar en cuenta el tamaño del jamón.
El chef prefiere servir el jamón en lascas y luego echarle encima la salsa de piña y cereza, debido a que el jamón al hornearse saca mucha grasa. Como secreto, nos comentó que utiliza una o dos cucharaditas de esa grasita que suelta el jamón al hornearse y la mezcla con la salsa de piña y cereza.
1 taza de jugo de piña
1/2 taza de jugo de cereza
2 cucharadas grandes de mostaza
1/2 taza de cerezas picadas
1/2 taza de piña picada
Maicena para espesar la salsa
Azúcar al gusto
Mezcle todo y cocine a fuego lento hasta que hierva, espere que se reduzca y agregue la maicena para espesar. Deje enfriar y sirva sobre el jamón.
Nota: Diluir la mostaza con un poco de los jugos, si la pone entera en la olla, puede que haga grumos.
1 libra de papas
4 huevos
1/2 libra de zanahorias picadas
1/2 taza de nueces picadas
1 taza de pollo picado, preferible pechuga.
1/2 taza de apio finamente picado
1/4 taza de cebolla finamente picada.
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema cultivada
sal y pimienta al gusto.
Ponga a hervir el pollo con un par de ajos, pizca de sal y un par de hojas de culantro. Esto para darle el gusto al pollo. Espere que se enfríe y proceda a cortarlo. Por otro lado poner a hervir las papas y las zanahorias; simultáneamente sancochar los huevos. Corte en pedazos.
Mezclar la mayonesa con la crema cultivada.
Una vez listo todo, mézclelo, sin ponerle la mayonesa y la crema cultivada. Una o dos horas antes que vaya a servir la ensalada, incorpore la mezcla y sirva.
2 1/4 tazas de harina cernida.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de canela en polvo.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1/4 cucharadita de sal.
4 huevos.
1 1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente.
3/4 taza de azúcar.
1 1/2 cucharadita de extracto de almendra.
1 taza de dátiles.
1 taza de jugo de piña o manzana caliente.
1/3 taza de Brandy o Ron Blanco.
1/3 taza de miel.
1 taza de pasas.
1 taza de frutas cristalizadas.
1 taza de ciruela picadita.
1 taza de nueces picadita.
1 taza de almendras picadas.
Ponga en un tazón las frutas, nueces, pasas, brandy y ciruelas, por 2 horas a reposar. Cierna la harina, sal, canela, polvo de hornear y nuez moscada. Creme la mantequilla por 8 minutos, agregue los huevos uno a uno batiendo en cada adicción. Licúe el jugo y los dátiles, esto póngaselo al tazón de los huevos, póngale la miel y el resto de los ingredientes sin batir.
Ponga en tres moldes 7x3x2 engrasado a baño María al horno por 1 hora y media a 350 grados.
La almendra es un fruto seco, que tiene su origen en Oriente, los griegos y los romanos la utilizaban para condimentar sus comidas, estos últimos extendieron su cultivo a España, y los españoles la trajeron a América. El aporte de energía es muy valioso. Además de proveernos de proteínas vegetales, fibras, vitaminas y minerales. ¿No les parece excelente que este fruto seco sea uno de los protagonistas de su mesa navideña? Puede colocarlas en bandejas decorativas navideñas, al igual que las uvas y manzanas para que adorne su mesa.
En estos tiempos de corredera es muy importante poner mucha atención a la hora de manipular y preparar los alimentos. Por ejemplo, todo lo que se tiene que preparar con huevo, hay que tener mucho cuidado con la salmonela. Los alimentos se pueden contaminar a causa de un mal almacenamiento, no cocinarlo lo suficiente o por transferencia accidental de la bacteria en la cocina.
1 libra de arroz
1/4 taza de aceite
1 taza de zanahoria en cuadritos
1 taza de pimentones verdes y rojos
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de nueces
3 tazas de coca cola
1/2 cucharada de tomillo
ajo y cebolla
sal y pimienta al gusto
Antes que todo sofreír la cebolla, el ajo, las zanahorias y la mitad del arroz. Sofría, incorpore las nueces y las pasas. Cuando ya está sofreído todo echar la coca cola, en vez del agua, como sería la manera tradicional. Déjelo hervir, tápelo. Luego de un rato, sáquelo y métalo en el horno a una temperatura de 160 grados C, por espacio de 20 minutos. Una vez listo, sáquelo y mézclelo con los pimentones. Sirva.
