1 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena oscura, empacada floja
2 huevos medianos
2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de todo uso, cernida
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de trocitos de chocolate semi-dulce
1 taza de nueces picadas
4 onzas de chocolate semidulce
Precaliente el horno a 190 grados C. Engrase ligeramente un molde de hornear. En un tazón mediano, combine la manteca vegetal, el azúcar, el azúcar morena, los huevos y la vainilla. Haga crema la mezcla con un mezclador eléctrico, hasta que esté liviana y esponjosa. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el bicarbonao de sodio. Revuelva los ingredientes secos en la mezcla cremosa, hasta que esté bien combinada. Ponga los trocitos de chocolate y las nueces en la mezcla bien batida. Revuelva para que se combinen. Ponga cucharadas de la mezcla, distanciadas unos 7 centímetros en el molde preparado. Apriete con suavidad las galletas con un tenedor. Hornéelas de 10 a 12 minutos. Quite las galletas del molde mientras estén todavía calientes. Póngalas a enfriar en una parrilla de alambre. En una cacerola doble, derrita el chocolate y colóquelo en una bolsa pequeña de pastelería. Póngale chorritos de chocolate a las galletas.
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar
sal
pimienta
2 cucharaditas de hojas de menta fresca, picadas finamente.
2 libras tomates
En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición a temperatura media alta. Incorpore revolviendo la menta. Quite del fuego y deje que se enfríe. Corte los tomates en rodajas y póngalas en un tazón mediano; agregue la mezcla de vinagre a los tomates. Cúbralos con papel plástico y refrigérelos por 1 hora antes de servir.
1/2 taza + 1 cucharadita de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
4 pechugas de pollo, sin huesos, sin piel
3 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas, picadas
1 1/2 cucharadita de curry en polvo o pasta de curry
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de jugo de limón
Precaliente el horno a 205 grados C. En un tazón mediano, combine 1/2 taza de harina con sal y pimienta. Ruede las pechugas en la harina sazonada. En una sartén grande, caliente la mantequilla a temperatura media. Dore ambos lados de las pechugas. Páselas a una bandeja de hornear, ponga la bandeja en el horno por 15 minutos. Mientras el pollo está en el horno, caliente el aceite en una cacerola, a temperatura media. Sofría las cebollas por 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpore batiendo el resto de la harina y cocine por 3 minutos. Ponga los ingredientes restantes revolviendo para combinarlos. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca la temperatura a media-baja. Cocine a fuego lento por 15 minutos para hacer un "glass". Con una cuchara, póngale un poco de "glass" a las pechugas. Regrese el pollo al horno y cocínelo 5 minutos más. Sirva el pollo acompañado con el resto del "glass".
