Innovación
- La especialización, innovaciones y hasta tecnología aplicada en la preparación de tragos y cocteles han cambiado la comercialización y consumo de las bebidas tradicionales como el vodka, whisky, ron, tequila y ginebras de diversas marcas, lo que ha provocado que sean aromatizados e impregnados de color para generar otra textura agradable a la vista.
Desde que los conocidos bartendersse convirtieron en mixólogos, la forma de ingerir vodka, whisky, ron, ginebra o tequila también ha cambiado para dar paso a los más coloridos y aromatizados cocteles.
En su estado más simple, el whisky es destilado de malta fermentada de cereales, se envejece en barriles de madera de roble blanco y se comercializa con un 40% y 62% de alcohol.
El tequila es jugo fermentado y destilado de agave y debe contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% .
La ginebra se obtiene al destilar cebada sin maltear y debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros. El ron es destilado de la caña de azúcar por fermentación, destilación y que posteriormente puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble, y el vodka, se produce generalmente al fermentar granos y plantas ricas en almidón como papa, con contenido de alcohol entre 37% y 50%.
No obstante, las actuales preferencias de consumo apuestan por las mezclas de estas bebidas básicas, con frutas, vegetales y especias, generando el boomde los cocteles.
Actualmente el mercado de bebidas premiun, nombre que se les da a las marcas más célebres, compiten por acaparar el mercado en las nuevas tendencias de mixología en los cocteles, lo que ha provocado que los consumidores no solo se conformen con un trago, sino “que sientan la satisfacción de haber recibido algo especial”, precisa Erik Lorincz, de Eslovaquia, quien en 2010 ganó el título de Mejor Bartender del Mundo.
La especialización, innovaciones y hasta tecnología aplicada en la preparación de tragos y cocteles han cambiado la comercialización y consumo de las bebidas tradicionales como el vodka, whisky, ron, tequila y ginebras de diversas marcas.
A juicio de Spike Marchant, reconocido mixólogo británico, quien recorre los bares del mundo y se inspira en las tradiciones y culturas para crear nuevos tragos, las bebidas han adquirido también tecnología en su preparación, innovando en colores y sabores para generar mezclas exquisitas al paladar.
