2 morrones frescos o de lata 8 tomates maduros
2 pepinos frescos
2 rebanadas de pan desmenuzadas
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 lb. de caldo de verduras
helado hecho con 1 cubito 1 cucharada de mayonesa (optativo)
Cortar los morrones en tiras. Pelar los tomates y los pepinos, quitar la semilla y picarlos. Si se desea, licuarlos. Colocarlos en un bol, agregar el pan y llevar a la heladera durante 45 minutos. Moler el ajo con el pimentón en un mortero, agregar la mayonesa y mezclar con la preparación anterior agregando el caldo de verduras. Condimentar a gusto y servir. Si se desea darle un sabor más suave, pasarla por un tamiz. En el momento de servir, acompañar con rodajas de pepino, tomate, ají y dados de pan tostado.
También podemos usar carnes rojas o blancas, pero los huesos de vacuno y jamón aportan aún más sabor.
En cuanto al pescado, su carne es mera guarnición, lo que realmente aporta sustancia son las partes que se desechan como la cabeza y las espinas y muchos pescados que no sirven para consumirlos.
