No obstante, en la edad adulta cuando aparecen diversos problemas para la asimilación de nutrientes, hay que tener mucho cuidado al comer pastas, ya que por su contenido de carbohidratos y las calorías que se añaden con las salsas y otros ingredientes, el resultado puede ser aumento de libras.
Se recomienda medir las porciones, las combinaciones y sobre todo, la frecuencia de ingesta.
2 1/6 onzas de tocino
1 manojito de cebollitas verdes
5 1/3 onzas de tomates
½ manojito de perejil
3 onzas del queso que prefiera
Una pizca de aceite
3 ½ onzas de espaguetti grueso, partido y cocido
Sal y pimienta
2 huevos
Corte el tocino en tiras. Limpie la cebolla y córtela en quillas. Luego corte también el tomate en cuatro, sáquele las semillas y corte cada sección en tiras. Deshoje el perejil y córtelo menudito.
Después, ralle el queso mientras dora el tocino en la grasa, agréguele el espaguetti y sofría la mezcla por unos cinco minutos, revolviendo para que obtenga una cocción y color uniforme. En el sofrito vierta la sal y la pimienta para sazonar y sofría un minuto y añada el perejil.
Aparte, bata los dos huevos y luego viértalos en la sartén del refrito. Baje la intensidad del fuego y deje cocinar por un minuto sin revolver. Proceda a espolvorear el queso rallado sobre el contenido de la sartén y deje que se derrita durante dos minutos.
No hay una regla establecida sobre la medida y tiempo para cocinar las pastas, ya que hay a quienes les gusta un poco dura y a otros totalmente suave.
No obstante, algunos expertos en cocina recomiendan:
Poner a hervir el agua con unas gotas de aceite para que no se peguen.
Cortar los espaguetis en pedazos y echarlos al agua hirviendo ligeramente salada.
El tiempo de cocción suele ser de 15 a 20 minutos, lo cual depende del tipo de pasta y su grosor, por lo que es preferible probarla a medida que se cocina. En cualquier caso, debe quedar "al dente", es decir, no muy cocida.
Cuando obtienen el grado de cocción que quiere, sáquelas y viértalas en un colador para escurrirles el agua.
Luego de escurrirles el agua caliente écheles agua fría y revuélvalos para que queden sueltos.
Después de escurrir el agua fría, entonces prepare el plato que quiera.
