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2 tazas de arroz blanco
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3 cucharadas de mantequilla o margarina
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2 tazas de apio picado
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2 tazas de pimiento verde, picado
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2 tazas de jamón cocinado, picado en cubitos
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1 lata grande de tomates enteros
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1/2 taza de cebolla picada
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2 libras de camarones limpios
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2 cucharaditas de sal
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1/2 cucharadita de pimienta
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vino blanco
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ajo en polvo y pimienta al gusto
Aproximadamente 45 minutos antes de servir, cocine el arroz blanco en la forma que acostumbra, pero añádale un sofrito hecho con una cebolla picada, un pimiento verde picado, una taza de salsa de tomate, una cucharada de vino blanco seco, ajo en polvo y pimienta al gusto.
Cuando el agua empiece a hervir añádale un sobrecito de colorante amarillo. Mientras se cocina el arroz, derrita la mantequilla o margarina a fuego medio en una sartén mediana. Una vez derretida, añádale el apio y el pimiento verde y cocínelos hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 8 minutos. Agregue el jamón y la cebolla, y cocínelos durante otros cinco minutos. Añada los camarones, la sal y la pimienta y cocínelo, revolviendo continuamente, hasta que los camarones estén rosados, unos diez minutos. Añada los tomates y caliéntelos. Si el arroz ya terminó de cocinarse, viértale la mezcla de los camarones, tápelo y déjelo así unos minutos para que absorba el sabor de la salsa, (con el fuego apagado).
