Un estudio desarrollado por médicos del Instituto Cardiovascular de Buenos Aires y una experta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, reveló que, si se incorporan las carnes rojas magras a una dieta balanceada, éstas reducen los niveles de colesterol y de glicemia.
Cuarenta y ocho personas fueron objeto del estudio. Las mismas fueron alimentadas en forma equilibrada con una dieta que incluía verduras, carne de pollo, vegetales y además carne vacuna.
"Del total de 70 comidas al mes, 27 eran de carne vacuna", explicó el médico Alves De Lima.
Los voluntarios reclutados para el estudio registraron aumentos en la concentración de ácidos omega 6 cuando se alimentaban con carne.
Pero la conclusión más significativa da cuenta de un pronunciado descenso en los niveles de colesterol total y de colesterol malo, así como los de glucemia en ayuna.
El estudio fue realizado entre febrero y diciembre de 2006, con participantes mayores de 21 años presuntamente sanos.
