Actualmente en Panamá son pocos los lugares donde se puede degustar esta comida. Habibi´s ha venido a llenar ese vacío en materia de variedad y riqueza de la cocina árabe.
Desde el famoso Hummus, hasta el sofisticado Kibbe Naye, usted podrá probar esto y más en este restaurante ubicado en Calle Uruguay. Cada platillo es preparado con ingredientes originales de esta tendencia culinaria.
"La cocina árabe es muy variada, incluso tiene mucho en común con la cocina panameña. En nuestros menús podrán disfrutar de arroces, lentejas, pan y ensaladas", comentó Youssef Hamie, uno de los propietarios de Habibi´s. Él, junto a Adolfo Chaluja y Ahmed Samaha fueron los de la idea de abrir este local.
Ellos desean dar a conocer la gran variedad de recetas que componen su cocina. Entre las más famosas podemos mencionar el falafel (croqueta vegetal), el hummus (puré de garbanzos), el kibbeh (croquetas de trigo rellenas) y muchísimas otras preparaciones con las que se puede regocijar todo comensal.
La sabia combinación de ingredientes sabrosos y nutritivos, que son preparados mediante antiguos procedimientos originales, es lo que le da esa cualidad distintiva: apetitosa.
Dentro del arte gastronómico la comida árabe ocupa un lugar muy especial. “Habibi es una palabra muy común; en casi todas las canciones árabes van a escucharla. Significa Amor romántico o fraternal. Muchas personas extranjeras al mundo árabe la conocen. Fue por esa razón que decidimos ponerle ese nombre a nuestro restaurante” afirmó Youssef.
Entre los planes futuros de este empresario está abrir un restaurante de comida rápida, donde ofrecería la gran variedad de emparedados al estilo árabe. Mismos que son preparados en pan pita rellenos de vegetales, de pollo o carne.
“Esta sería una alternativa más para todos los amantes de la comida árabe”, concluyó.
- Lechuga
- Tomate
- Pepino chino
- Rábano
- Cebolla
- Pan pita tostado
- Un poco de hierba buena
- Limón
- Sal
- Aceite de oliva extravirgen
- Pimienta somaa*
El sabor característico de este plato, un poco ácido, se lo da la pimienta somaa, al igual que los trocitos de pan pita fritos.
Es la reina de las ensaladas libanesas. Significa carne. Son croquetas rellenas de cebolla, carne picada y piñones. Son platos de Siria y Líbano.
Pueden ser fritas o crudas (Kibbeh Naye) La carne (cruda) se muele con la cebolla bien picadita y el trigo. Se le añade sal y pimienta Kibbeh (libanesa). Mezcle todo bien.
Para servir, se extiende en un plato y se vierte con abundante aceite de oliva. Lo puede adornar con cebolla.
Este plato se come con pan pita y pedazos de cebolla.
La cebolla la puede poner en un plato con agua y hielo. De esta manera se le quitará un poco el sabor fuerte a la cebolla.
Kibbeh: carne Naye: crudo
