La mesa, más que un lugar para comer

Desde el principio de la historia del hombre, la forma de demostrar la amistad ha sido compartiendo la comida, no en vano la palabra "compañero" significa literalmente "compartidor de pan".
Compartir la comida no es sólo propio del género humano; otras especies en el cortejo que precede al apareamiento entregan las mejores piezas a la hembra para convencerla de su superioridad ante los competidores.
Las costumbres en la mesa han evolucionado paralelamente con la cultura de la época. En los comienzos del siglo XIX, cuando el gastrónomo francés Brillant-Savarin afirmaba que "recibir a alguien como nuestro invitado equivale a responsabilizarse de su felicidad durante todo el tiempo que permanezca bajo nuestro techo", estaba expresando una regla que desde el principio de los tiempos ha sido considerada sagrada.
Las normas de protocolo no deben nunca ser incompatibles con el buen humor y la simpatía. Un exceso en la aplicación de las normas de protocolo puede desembocar en una rigidez incómoda y desagradable para todos los que comparten la mesa.
Si la tensión de los presentes en una comida aumenta por algún tema que les produce enfrentamientos o disgustos, lo mejor es cambiar inmediatamente de tema, recurrir al buen humor y relajar las normas de protocolo, manteniendo sólo las normas básicas de la educación.
Recuerde que el momento de la comida debe ser agradable, y que si invita a su mesa debe atender a los invitados de manera que se sientan relajados, en un ambiente de completa calma.

Si el desayuno se va a tomar mientras se trabaja, se colocan servilletas, pero no manteles. En caso contrario, se utiliza un mantel o manteles individuales. Es muy importante contar con suficientes fuentes y azucareros repartidos a lo largo de la mesa para permitir que estén al alcance de todas las personas reunidas.
Frente a la persona se coloca un plato de postre y a la derecha la taza del café o té. Justo en línea con la taza se ubican la copa de agua y la de jugo. A ambos lados del plato se colocarán los cubiertos. Además de disponer jarras aparte con leche fría, es aconsejable contar con termos de café, leche y agua que mantengan los líquidos calientes. El agua caliente sirve tanto para las infusiones como para el café.
El ambiente debe ser relajado, pero profesional, y por supuesto, la atención de primera, sin exageraciones que resulten incómodas. Recuerde que es el nombre de su empresa lo que está en juego.